4.20.2013

12º Desafío: Tarta dobos (Dobos torte)

Llega mi sexto desafío y esta vez toca dulce, TARTA DOBOS, propuesta de las desafiadoras Carmen, Nina y Mila del blog La Cocina de Camilni.

Nunca antes la había preparado y era todo un reto teniendo en cuenta que además este més voy desbordada de trabajo y estoy llegando a las mil y sin fines de semana de descanso.


Aún así, me he lanzado a la aventura y no he dejado pasar este desafío. Mi versión es una ultra mini tarta dobos preparada a partir de la receta de My Little Things.

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog Desafío en la cocina. 

Un poco de historia

Es una torta de origen Húngaro y fue inventada por el famoso pastelero Jozsef C. Dobos en el año 1884. Jozsef C. Dobos fue uno de los más grandes cocineros y pasteleros de fines del siglo XIX.
Esta formada por 6 discos finos de pionono de 24cms de diámetro, cada uno de ellos relleno con crema de manteca al chocolate y terminando con una cubierta de caramelo. Éste baño de caramelo es lo que más se destacó de esta torta haciéndose popular y pasando con los años a ser un clásico de las pastelerías de Hungría.  ¿Quieres saber más?


Tarta dobos (Dobos torte)



Receta de My little things
Ingredientes para las láminas del bizcocho:
3 huevos a temperatura ambiente
80 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
48 gr. de harina
8 gr. de maicena
una pizca de sal
Preparación:
Empezamos batiendo las yemas con la mitad de azúcar y la esencia de vainilla, es mejor batirlo con las varillas eléctricas hasta que tome un color anaranjado clarito. Por otro lado batimos las claras de huevo con el resto de azúcar, no es necesario que se bata hasta punto de nieve, pero si, que notemos que en el bol se ha formado una masa compacta ligera.
Mezclamos la harina, la maicena y la sal y tamizamos.
Una vez tenemos estas tres mezclas, cogemos un poquito de las yemas y lo mezclamos con cuidado con las claras, lo podemos hacer con una lengua de gato, pero evitando que pierda toda la esponjosidad, cuando esté mezclado, añadimos el resto de la mezcla y poco a poco añadimos la mezcla de la harina, poquito a poco, nos tenemos que asegurar que no quede ningún grumo.
Precalentamos el horno a 200º, en la bandeja del horno ponemos papel vegetal para horno y extendemos la mezcla. Yo al hacer una mini torta he tenido suficientes con una bandeja, puede ser que tengáis masa para más, por lo tanto, preparar dos bandejas e ir cambiando las bandejas para que se hagan todas las láminas por igual. Estarán listas cuando los bordes estén doraditos y la parte superior este dorada, pero poquito.
Ingredientes para la crema de chocolate:
2 huevos
100 gr. de azúcar
55 gr. de chocolate de 70%
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
La crema la realizaremos al baño maría. En una olla ponemos los huevos y el azúcar, cuando estén mezclados lo ponemos al baño maría, cuando hayan pasado un par de minutos, añadimos el chocolate cortado pequeñito, cuando esté desecho, sacamos la olla del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos, con un batidor mezclamos hasta que nos quede un chocolate ligero.
Ingredientes para el caramelo:
100 gr. de azúcar
90 ml. de agua
20 ml. de zumo de limón
1 cucharadita de aceite de girasol
En una olla ponemos todos los ingredientes, empezamos a fuego lento, cuando veamos que el azúcar se ha disuelto, subimos el fuego y cuando tome color de caramelo, retirar del fuego!!
Os recuerdo que no se debe remover esta mezcla, sólo podemos mover un pelin la olla.
Ya tenemos todo preparado!!
Necesitamos 6 láminas de bizcocho, yo he cogido un molde redondo y he marcado las 6 piezas, luego con la ayuda de un cuchillo he partido y separado las bases.
He ido poniendo lámina y crema de chocolate, así hasta en la última que he añadido con cuidado el caramelo.
Con cuidado añadir la almendra cortadita para decorar y listo para comer!!
A mi me ha sobrado crema de chocolate, así que la hemos acompañado con un chorreon y estaba deliciosa!!

DESAFÍO EN LA COCINA


32 comentarios:

  1. Qué pinta tiene este chocolate!!!! mmmmm

    ResponderEliminar
  2. Has hecho una mini versión como yo Sariqui...Muy chula!!:)

    ResponderEliminar
  3. me encantan las miniversiones, y ese chocolate por dios, que ganas de un trocito!! besos

    ResponderEliminar
  4. Mmmm que rica te ha quedado!! Me encanta hacerla en versión mini!! Te ha quedado genial niña!!! De verdad, seguro que estaba para chuparse los dedos!! Un besito guapa

    ResponderEliminar
  5. Te ha quedado fabulosa, te felicito. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  6. pues te ha quedado perfecta así de chiquitita! :)

    ResponderEliminar
  7. yo también hice una pequeñita.....no quiero arriesgarme jeje

    besos compi

    ResponderEliminar
  8. UNA PINTA GENIAL Y ENCIMA MINI QUE LLAMAN MAS LA ATENCION, UN 10 COMPI..
    UN BESO

    ResponderEliminar
  9. Pues queda muy graciosa asi de pequeñita, seguro que estara bien rica. Miles de besicos

    ResponderEliminar
  10. tengo que hacer esta tarta en pequeño, me encanta!

    ResponderEliminar
  11. Gracias a todas por vuestros comentarios, estoy muy liada con el trabajo y no tengo ni fines de semana, pero prometo visitaros a todas a partir del 26.
    Petonets

    ResponderEliminar
  12. vaya que chula esta version mini!!,,
    me gusta
    un beso

    ResponderEliminar
  13. Que mona se ve así en chiquitito, seguro estaba riquísima ;)

    ResponderEliminar
  14. Para ser una mini tarta se ve una buena delicia. Te ha quedado muy bien.

    ResponderEliminar
  15. Jejejeje tambien la hice chiquitita de 12cm. y estan deliciosas te quedas con ganas de masssss besotes guapa

    ResponderEliminar
  16. Me gusta tu versión mini....que ya estamos tan saturadas.
    Una delicia de tarta
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  17. Me encanta la idea de prepararla en versión mini. Muy buena pinta!

    ResponderEliminar
  18. Sara me parece todo un reto que hayas podido preparar el desfio con todo el lio que tienes preciosa mil oles por ti y por cierto perdona por no haberme pasado antes pero he tenido lios personales y no he podido un besazo guapa

    ResponderEliminar
  19. Una mini tarta perfecta para no engordar,jaja. Buena versión, besos

    ResponderEliminar
  20. Pequeña como la mia y deliciosa seguro.Besos.

    ResponderEliminar