¿Cómo preparar aceite picante en casa?

Como cada martes, hoy es el día de cenar pizza en casa. Desde hace años la compartimos con mis cuñados y se ha convertido en todo un ritual.

Siempre pedimos las pizzas de bacon, atún y champiñones de Pizza World, que luego aderezamos con unas anchoas y unas gotas de aceite picante.

Si quieres preparar tu propio aceite picante, aquí te dejo mi receta.

Aceite picante

Ingredientes:

500 ml de aceite de oliva Virgen Extra

12-16 guindillas secas

Pimienta en grano

Cardamomo

Calienta un poco el aceite en una sartén (solo calentar, no al punto de freir).

Para el fuego y añade las especias. Deja macerar unos 10 minutos, hasta que esté frío, y llena la botella con la mezcla.

Lo guardas y listo para usar en cualquier ocasión.

Xochitl: Especias por un tubo

Eso pensé la semana pasada cuando recibí una muestra de productos de Especias del Mundo Xochitl, una tienda virtual que pone a nuestra disposición las mejores especias de todo el mundo: Sal de Creta, Clavo de Indonesia, Chile de México...

El paquetito contenía dos muestras:

• Cardamomo verde en grano (Mexico), ideales para aromatizar gin tonics y en galletas, bollería, arroces, guisos ... Yo tengo una recetita de té afrodisíaco ideal para esta época del año.

• Vainilla gourmet (Mexico) de la mejor calidad por su alto contenido de aceite y aroma, ideal para preparar desde helados hasta salsas de postres.

Siento estar ausente, pero el deber me llama. A partir del 26 de abril estaré libre de trabajo y os podré pasar recetitas nuevas y os contaré que tal con mis nuevas especias.

Petonets

¿Conocéis el epazote?

Ayer tuve cenita de chicas para despedir a Alejandra, una excompi de trabajo que regresa a su México lindo y querido. '¡Ale, te echaremos de menos!!!'. 

Ya os habé de ella en otra ocasión, porque me pasó su estupenda receta de guacamole, y tengo otra en la recámara pendiente de preparar: mole. 

Ayer Ale me regaló un bote de epazote, una hierba aromática que se utiliza mucho en la cocina mexicana. De aroma y sabor fuertes (sin ser picante) y muy particular, por lo que muchas veces no gusta a la primera. Se suele utilizar para darle sabor a los frijoles (especialmentes los frijoles negros), caldos y sopas. Normalmente se emplean los tallos y las hojas frescas, pero cuando no puedes conseguir el epazote fresco (como es el caso de Ale), puedes echar mano del epazote seco, aunque el sabor será un poquito más sueve.

Ale me ha prometido una recetilla que incorpore el epazote, en cuanto pruebe la compartiré con vosotros.

¡Petonets y que tengáis un muy buen fin de semana!

El rincón de las especias

Paseando por el barrio del Born de Barcelona, he descubierto una tienda fantástica: La Barcelonesa de Jaime J. Renobell.

Fundado en 1945, este establecimiento está especializado en legumbres, especias, tes, frutos secos, arroces, alimentos biológicos...y muchos otros ingredientes para elaborar deliciosos platos.

He comprado cayena y una mezcla de cinco pimientas, con las que estoy macerando un aceite de oliva virgen, que me va a quedar picantito y riquísimo, ideal para la pizza de los jueves.

¡Ya estoy deseando probarlo!

Paseo Picasso, 34 - Barcelona
http://jrenobell.es/