RECETAS DE TEMPORADA * SEPIA + BONIATO

Los descubrimientos gastronómicos a veces vienen porque sí, por un error, por la falta de un ingrediente, por la locura transitoria del que cocina... Para mí éste es un gran descubrimiento, además de una gran receta de temporada, y me gustaría compartirlo con vosotros: el casamiento de la sepia y el boniato.

Si pensamos en el acompañamiento de una sepia, muy probablemente no diríamos el boniato, o al menos yo no lo habría dicho antes. Pero resulta que es un compañero perfecto para una sepia encebollada, que convertimos así en una receta de temporada la mar de rica.

¿Os atrevéis a probarla?

Aquí os dejo la receta.

Sepia encebollada con puré de boniato

Ingredientes para dos personas:

500 gr de sepia

2 cebollas medianas

1 boniato grande

50 ml de vino blanco

50 ml de agua

Aceite

Sal 

Pimienta 

Corta la cebolla en juliana y rehoga en una cazuela con un chorro de aceite a fuego medio. 

Cuando la cebolla este traslúcida, añade la sepia troceada, salpimenta y saltea. 

A continuación, agrega el vino y deja un evapore el alcohol unos minutos. 

Luego añade el agua y deja cocer a fuego medio tapando la cazuela durante unos 30 minutos aproximadamente, pero vigilando que no se te quede sin líquido.

Mientras tanto pela y cuece el boniato. Cuando esté listo, escurre, añade una nuez de mantequilla, salpimenta y machaca con un tenedor.

Ahora solo te queda montar el plato. Coloca un aro de acero en el centro, haz una base de puré y por último coloca la sepia. 

Retira el aro y dade un toque de perejil picado.

Lo podéis acompañar con una ensaladilla y un buen vino blanco y será una comida o cena perfecta.