El salmorejo de Annita

La semana pasada llegó el veranito y, como cada año, se instala en mi nevera una jarra permantente de gazpacho bien fresquito para paliar el terrible calor. Este año, además, tendré otro aliado contra contra las altas temperaturas: el salmorejo.
Hace tiempo que mi compañera Anna insiste en que pruebe la receta de su padre y por fin ha llegado el momento. ¡Me ha quedado riquísimo!
¡Espero que os aniéis a probarlo!

Salmorejo 

Ingredientes para 6 personas:

100 gr de pan del día anterior (ella recomienda pan de payés)
1 kg de tomates maduros
1 diente de ajo (va a gustos)
200 ml de aceite de oliva
Vinagre
Sal

Pon el pan en remojo para que se reblandezca. 

Escalda los tomates para que te sea más fácil pelar, también ayuda hacer un corte en X en el culo de los tomates antes de sumergir en el agua caliente, lo ví hace años en el programa de Arguiñano y me funciona siempre. 

Añade el pan escurrido, los tomates y los dientes de ajo pelados, junto con el aceite y un chorrito de vinagre al gusto y pasa por la batidora (con el vinagre es mejor quedar corto que pasarse, siempre puedes rectificar).

Deja enfriar en la nevera y sírvelo frío acompañándolo con huevo duro, unos taquitos de jamón, atún y un chorrito de aceite.


Bon profit!