CARROT CAKE

Creo que es una de las tartas que más veces he preparado en mi vida y una de mis preferidas. Es rápida y fácil de preparar y me encanta su sabor. En este confinamiento no podía faltar una buena Carrot Cake by Sariqui, aunque en esta ocasión he contado con la gran ayuda de mi pinche favorito, Jordi, al que estoy enseñando a apreciar la cocina.

¿Os gusta la Carrot Cake? ¿Cuál es vuestra tarta favorita? 

Ingredientes para 8 personas:

Bizcocho:
2 tazas azúcar
3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
2 tazas de zanahoria rallada
1 1/3 tazas de aceite de oliva
2 huevos batidos

2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de jengibre


Frosting:
60 gr de queso crema a temperatura ambiente
3 cucharaditas de azúcar glas

3 cucharadas de leche

Bizcocho: 
En un bol mezclamos los ingredientes húmedos menos la zanahoria, huevos y aceite. En otro mezclamos los secos y después añadimos la mezcla anterior. Removemos con las barillas a mano y por último agregamos la zanahoria rayada.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos a 175 ºC (vigilando a los 30 minutos). 

Frosting:

Mezcla todos los ingredientes con las barillas y reparte por la superficie de la tarta una vez frío el bizcocho.

Si no os gusta el frosting, es opcional, estará igualmente rica, pero hay que reconocer que le da un toque especial. Además, en esta ocasión lleva muy poquita cantidad y está hecho sin nata ni mantequilla, por lo que es más ligero de lo habitual.

COOKIES EN CONFINAMIENTO

Tengo una receta de cookies con chips de chocolate que es genial y que siempre triunfa allá donde va, pero el otro día le quise dar una vueltita para alegrar un poco al Jordi en este confinamiento y le hice cookies de lacasitos, de nube y las tradicionales de chocolate pero sin nueces, porque no le gustan. 

Eso sí, durante el confinamiento he reducido a la mitad el azúcar de la receta original, por aquello de que como nos movemos menos ingerimos menos cosas que engorden, pero oye, han quedado ricas igual. Quizás no ha caramelizado tanto la superficie, pero al peque le han encantado.

¡Os animo a probarlas!

Cookies de chocolate, lacasitos y nube

MIS PRIMEROS GNOCCHIS

Este sábado Jordi y yo preparamos un recetón, Gnocchis al pesto. No los había hecho nunca, pero estos días he visto tanta gente en la red que los ha preparado que me ha dado antojo. Estuvimos un buen rato para prepararlos, entre cocer la patata y demás, pero al peque le gusta que cocinemos juntos y a mí más.

Para la salsa no os voy a engañar, Víctor este sábado fue a Casa Ametller y no quedaba albahaca fresca, así que le dije que comprara la salsa pesto de allí que es riquísima.

La verdad es que nos quedaron súper ricos, eso sí, llenan un montón y nosotros que somos de raciones generosas, jajaja.

¡Ahí va la receta!

BOQUERONES EN VINAGRE

Desde que empezó el confinamiento, empezamos a quedar con nuestros amigos para celebrar nuestros vermutis habituales en la distancia. Gracias a la tecnología, basta con un dispositivo con conexión a internet y una aplicación de las tantas muchas para realizar una vídeo conferencia y sentirte como si nada hubiera cambiado.

Y ahí estábamos hoy, celebrando nuestro vermut dominguero en nuestra terraza y que Anita cumplía años. Sí, lo sé, no es lo mismo, no hay contacto, pero el simple hecho de poder charlar con ellos y enseñarnos las delicias que nos hemos preparado nos da la vida.

Ese ratito de los domingos, que suele empezar de las 13h en adelante y que se puede alargar hasta las 15-15.30h, ese ratito mágico que te teletransporta a otros tiempos (hace poco menos de un mes) en los que juntarse con amigos un domingo para hacer el vermut era lo más normal del mundo.

Esta semana me he motivado a tope y he preparado mis boquerones en vinagre, y por un momento he olvidado que estábamos confinados.

¿Qué recetas os motiva preparar en este confinamiento? ¿Seguís quedando con los colegas de forma telemática?

COOKIES DE CHOCOLATE

Hace días que Jordi me pedía hacer nuestras famosas Cookies, pero estos días con tan poco movimiento tenemos que ir alternando recetas dulces y saladas, porque sino después de este confinamiento vamos a salir rodando. Pero hoy ha dejado de llover y hasta ha salido el sol, así que hoy es un día para celebrar.

He ajustado la receta, reduciendo el azúcar a la mitad y un poco la cantidad de chocolate, para compensar que no nos movemos tanto, y realmente han quedado riquísimas, así que creo que a partir de ahora las haremos siempre así.

Hemos preparado la masa con el Robot Bosch, que compramos cuando nació Jordi y al que en pegamos un buen tute en casa. Pero si no tenéis robot podéis usar la potencia de vuestro brazo y aprovechar para hacer un poco de gimnasia.

¿Estáis cocinando mucho estos días? ¿Os animáis a hacer estas cookies?

BIZCOCHO DE YOGUR CON CACAO

Poco antes del confinamiento, andaba yo mirando por Instagram cuando ví una adaptación de la famosa receta del Bizcocho de Yogur de la mano de Cuuking en la que le añadía cacao en polvo.

El peque que le echó el ojo me dijo si le podía preparar ese bizcocho para merendar al día siguiente. Y la mama, que no le cuesta nada ponerse manos en la masa, se lo hizo.

Ahora que estamos confinados y que no podemos encontrar todos los productos y marcas que compramos habitualmente, no hemos podido comprar el cacao puro Valor y hemos recurrido al Colacao de toda la vida, y he de decir que queda igual de rico, aunque seguro que no es tan saludable.

¿Estáis cocinando mucho estos días? ¿Qué recetas soléis preparar con los peques?

Bizcocho de yogur con cacao

PAN DE LECHE

Nunca había preparado pan de leche y justo una semana antes del confinamiento, buscando una receta rápida y fácil de hacer panecillos, encontré esta y me encantó el resultado (y a Jordi aún más).

La verdad es que quedan muy resultones, esponjosos y sabrosos. Se pueden rellenar de dulce y salado y a los peques les encanta. Son ideales para el desayuno y la merienda y se pueden congelar una vez fríos.

Pan de leche

COOKIES DE TRIGO SARRACENO

Hoy se cumple nuestro doceavo día de confinamiento y estamos de un creativo ´que pa qué. Cada día intentamos hacer una recetilla dulce o salada, lo grabemos o no. Porque el peque me pide cocinar y grabar, que le hace mucha gracia verse después.

Ayer tocó algo dulce y Jordi quería hacer galletas. Las que más nos gustan son las cookies de chocolate con harina normal, pero buscando recetas un poco más sanotas de Mónica Acha de Simple Blending, encontramos unas cookies de trigo sarraceno. Hemos bajado un poco la cantidad de azúcar y nos han quedado súper ricas.

Os animo a probar y si no tenéis harina de trigo sarraceno podéis usar harina de trigo, seguro que también quedarán riquísimas.

PAELLA DEL SENYORET EN TIEMPOS DE CONFINAMIENTO

Cada día se nos hace un poquito más duro este encierro obligado, pero todo sea por acabar con este maldito CORONAVIRUS.

Para nosotros cocinar se está convirtiendo en un juego más con el que mantenernos activos, con la mente ocupada y con el que lo pasamos a lo grande.

Ayer para celebrar el Día del Padre preparamos una paellita con lo mínimo y nos quedó súper rica.

Importante disponer de una buena paellera para conseguir un buen socarradet.

CREMA DE SANT JOSEP O CREMA CATALANA

Hoy es el sexto día de confinamiento y aquí seguimos, con nuestras rutinas, con nuestras nuevas rutinas que nos hemos marcado hasta nueva orden. Todo se va ordenando sobre la marcha, todo lo vamos decidiendo sobre la marcha, pero intentando no caer en el caos, manteniendo unos mínimos.

Entre nuestras recetas diarias está cocinar una receta con Jordi y aquí va la de hoy, todo un clásico para celebrar el día del padre en Catalunya.

Crema de Sant Josep o Crema Catalana

BARRITAS ENERGÉTICAS SIN AZÚCAR

¡¡¡Madre mía!!! ¡Cuánto tiempo sin pasarme por aquí! Tengo el blog apolillado y no es que no cocine, es que no tengo tiempo de darle a la tecla porque ando metida en otros menesteres (aparte de cuidar del pequeñín). En breve os cuento.

Bueno, ya que pasaba por aquí os dejo una receta sencilla, sanota y que a mí gordito le encanta, las barritas de avena. Se preparan en un pis pas y las alternó con las galletitas de avena y plátano. Antes le preparaba de vez en cuando y cuando no tenía le daba galletas María, pero ahora cuando no hay se enfada y se da cabezazos contra lo primero que pilla, así que procuro que no le falten ^_^

Me ha salido de buen paladar, que le vamos a hacer. ¡Y eso que no llevan azúcar!

Aquí os dejo la receta.

Barritas energéticas de avena, dátil y sésamo 

Ingredientes para 10 barritas:

200 gr de copos de avena enteros

4 dátiles grandes

2 cucharadas de sésamo

1 huevo

Dos cucharadas de mantequilla 

1 cucharadita de canela

Bate el huevo con los dátiles deshuesados y picados. 

Añade el resto de ingredientes y mezcla hasta que quede una pasta homogénea.

Reparte la masa sobre un papel parafinado en la placa del horno, presionando bien.

Hornea durante 20 minutos a 180 C en posición arriba y abajo (controla que no se te queme, si ves que se va a quemar baja el horno).

Cuando esté doradito, saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de cortar.

Corta la masa en forma de barritas y deja enfriar del todo antes de guardar.

Se conservan perfectamente una semana en una lata de galletas, aunque en casa no duran tanto porque tengo un mini monstruo de las galletas. Mi peque se come una después de la leche, porque ya no toma cereales y otra por la tarde con la fruta o el yogur.

Si las hacéis para adultos o niños mayores, les podeis añadir frutos secos crudos, que le aportan aún más energía.

¿Os atrevéis a probarlas?

GALLETAS DE PLÁTANO CON HUEVO. BLW

La dieta de los peques, como la nuestra, ha de ser rica y variada (frutas, verduras, carne, pescado, hidratos...). Hay niños a los que les cuesta comer algunos alimentos, pero sin duda uno de los huesos duros de roer para algunos padres es conseguir que sus hijos coman fruta o coman la suficiente. Existen muchas formas de darle fruta a un niño (en puré, batido, a trozos, en compota...), pero si aún así tu peque se resiste puedes prepararle unas ricas galletas para merendar.

Hace algún tiempo os dejé la receta de unas galletas de plátano con avena que le preparé a Jordi. Super básicas, con tan solo tres ingredientes porque entonces estaba más limitado, pero le encantaron.

Ahora que ya le hemos introducido el huevo al completo, he actualizado la receta y le he incorporado otros ingredientes como huevo, harina de trigo integral y aceite.

Para mi paladar están bastante sosillas (aunque tienen un ligero dulzor que le aporta el plátano), aunque a él parece que le gustan y mucho. Será cuestión de ir probando con otras frutas, e incluso he pensado hacerlas de calabaza o zanahoria, porque aunque no tiene problemas para comer ningún alimento me gusta darle galletiitas caseras y con la fruta no resultan tan insípidas.

Ya os iré contando. De momento aquí os dejo la receta.

Galletas de plátano

TARTA DE QUESO DE CUMPLEAÑOS. RECETA

Siempre que preparo una tarta de cumpleaños me gusta probar cosas nuevas para sorprender a los demás y superarme día a día.Este fin de semana hemos celebrado el cumple de dos de mis sobrinos, Jacint y Eneko, a los que desde que nacieron les preparo su tarta de cumple.

La tarta de Eneko quedó muy rica, pero la quiero volver a preparar para hacer una buena sesión fotográfica y ya os la presentaré. La de Jacint me quedó muy bonita y a él le encantó, porque estaba llenita de Lacasitos y antes de soplar la vela ya se había atiborrado a chocolate. Da gusto ver la cara de alegría que muestran cuando ven su tarta.

Aquí os dejo la receta de la tarta de queso con mousse de chocolate por si os apetece probarla. La receta original lleva mousse de chocolate tradicional, pero yo la he preparado con la receta de Heston Blumenthal de dos ingredientes, aprovechando que la acababa de preparar para el reto de Cooking the Chef.

Tarta de queso con mousse de chocolate y Lacasitos
Adaptación de la receta de Raspberri Cupcakes

Do you speak English? * Chai-Spiced Cinnamon Rolls by Joy the Baker

Nunca he sido muy buena para los idiomas, aunque siempre me he defendido como he podido. Desde cuatro años no recibo clases de inglés y ahora ya no lo practico ni en el trabajo -¿Os he dicho que estoy en el paro desde hace un mes?-, antes por lo menos caía alguna traducción que otra, algún email para comunicarte con algún cliente o proveedor, alguna lectura de documentos, pero ahora nada de nada.

Te das cuenta de la caída en picado cuando te pregunta un 'guiri' por la calle y lo primero que te sale por esa boquita es un 'Jorrrr' al estilo Chiquito de la calzada, cuando haces el esfuerzo de entender un capítulo de 'Big-Ban Theory' y no pillas ni papa, o, en esta ocasión, cuando interpretas una receta de una maravillosa cocinera como es Joy the Baker y te sale como te sale.

Hace dos años que tenía la receta de los Chai-Spiced Cinnamon Rolls de Joy en lista de espera, pero siempre la dejaba para un mañana por falta de tiempo. Como ahora lo que me sobra es tiempo, me he decidido a probarla y aunque no la seguí 100%, me quedaron muy ricos.

Aquí os dejo el enlace a la receta original de Joy the Baker que será mucho más fiable ^_^

Chai-Spiced Cinnamon Rolls

Macarrones con salsa de ricotta y pomodoro

Me chifla la pasta y no me canso de probar nuevas recetas, inventadas, intuidas, copiadas…

Esta última es una copia intuida de una de mis salsas preferidas del restaurante Sarrietto en Barcelona: Ricotta e pomodoro.

Macarrones con salsa de ricotta y pomodoro

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de macarrones integrales

200 gr de tomate cherry pera

Albahaca fresca

150 gr de ricotta

Aceite y sal

Mientras preparas la salsa, pon una olla al fuego con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando arranque a hervir, añade la pasta y cuece según indicaciones de la marca.

Pocha los tomates en una sartén con un chorrito de aceite, tapándolos para que suden y se queden bien blanditos. Cuando estén blandos retira las pieles uno a uno.

A continuación, agrega la ricotta y las hojas de albahaca. Remueve para que se integren los sabores y sirve sobre la pasta. Añade unas lascas de parmesano y a ponerse como el ‘quico’.

Ricos errores: Galletas de aceite

La cocina es pura magia. Un día te pones a probar una receta nueva, la lías parda y de repente intentando hacer un apaño te das cuenta que acabas de inventarte unas galletas súper ricas.

La semana pasada buscando por la red encontré una receta de ‘pastissets’, un dulce típico de la zona del Delta del Ebro en Tarragona. Tenía cabello de ángel que me dio mi cuñado para hacer unas cocas para San Juan que nunca hice, así que la receta me iba perfecta.

Seguí la receta paso a paso y cuando se supone que la masa tenía que estar elástica, la mía se desmoronaba. Entonces me di cuenta que había puesto más azúcar de la cuenta, así que añadí más harina, un poco más de aceite… no sé yo, y si le añado un huevo batido… otro poco más de harina. ¿Y si lo meto en la nevera a ver si endurece?...

Dos horas después, hice una prueba de cocción. Le di forma de galleta, 12 minutitos a 180 C y listo.

Prueba superada, así que continué cociendo toda la masa.

Una vez frías, eran una mezcla entre perrunilla y mantecado, pero más ligeras de sabor. Las iba a llevar a una quedada con amigos, pero la caja fue en descenso y se quedaron en casa.

Así que habrá que volver a hacerlas para presentarlas en sociedad.

Fetuccini con calabacín y tomates secos

Mañana toca ir a la compra y antes de volver a llenar la nevera toca hacer limpieza. Es hora de gastar ese calabacín que se había quedado huérfano en el cajón. Pero sin nada de carne ni pescado, ¿cómo lo convierto en un plato único y completo para comer?

He pensado en hacer pasta, pero con un solo calabacín me iba a quedar un poco pobre. Buscando inspiración en un golpe de google he encontrado una receta estupenda de Pakus (@Futurobloguero) para la web Bebesymas.com: Fetuccini con calabacín y tomates secos.

Tengo un bote de tomates secos que puse en aceite hace unas semanas y una bolsa de fetuccini que compré la semana pasada, el resto de ingredientes siempre están en mi nevera.

He aumentado un poco la cantidad, porque es plato único, y he cambiado un paso. Pero es una receta súper rápida y fácil de hacer. ¡Me ha quedado riquísimo!

Fetuccini con calabacín y tomates secos

Ingredientes para 2 personas:

250 gr de Fetuccini

2 huevos

100 ml de nata liquida

1 calabacín

6 tomates secos

Pon al fuego una olla con agua, sal al gusto y un chorrete de aceite.

Con un pelador cortamos el calabacín a tiras y lo sarteamos unos 4 minutos en una sartén con un poco de aceite. Luego incorporamos los tomates secos picados y dejamos un par de minutos más.

Cuando esté a punto, batimos la nata y los huevos en un bol. Salpimentamos y añadimos a la sartén, sin dejar de remover. 

Al mismo tiempo cocemos la pasta y cuando la salsa empiece a cuajar apartamos del fuego.

Escurrimos la pasta y servimos con la salsa y unas lascas de parmesano.

A mi me ha encantado, ¿os animáis a probarla?

¿Cuál es la masa de pizza perfecta?

Creo que la he descubierto. La que propone Recetas de rechupete se acerca a la perfección. Crujiente, fina pero con cuerpo, fácil de trabajar...

No hay que ser muy hábil en la técnica del amasado, ni tener una cacharreria especial, solo necesitas unos pocos ingredientes, tus manos y ganas de darle a la masa.

Además, puedes preparar más cantidad y congelarla para otra ocasión.

Para degustarla, elige los ingredientes que más te gusten y a disfrutar del placer de comer una gran pizza. 

Masa de pizza

Puré de patata exprés con Lékué

Mi madre me dio un tupper de carne con setas para la comida de hoy, que había que complementar de forma sana y saludable para mi dieta. Y qué mejor que un puré de patatilla siguiendo el microtruco de Lèkuè.

¡A comer!

Puré de patata exprés 

Pela y corta una patata mediana de 200 gr.

Coloca en el estuche de vapor, añade sal al gusto y 70 ml de agua.

Cierra y cuece al micro a máxima potencia (800 w) durante 5-7 minutos. Yo le puse 10 minutillos porque puse más patata.

Cuando esté la patata en su punto, añade una nuez de mantequilla y pimienta molida y chafa con el tenedor dentro del mismo estuche.

Así en unos pocos minutos tienes el acompañamiento ideal para cualquier carne o pescado.

Cocinando a lo rústico

Siempre escaldo y pelo los tomates para preparar salsas, pero el otro día la mamá de Víctor los echó tal cual cortados a trozos grandes a la cazuela y me dijo: "Ves, yo los pongo así y cuando llevan un rato les saco la piel fácilmente. Es que yo soy muy rústica".

 

Ese comentario me hizo mucha gracia y la técnica me pareció genial para ponerla en práctica en los preparativos de una lasaña que me quedó riquísima.

Ahora que estoy de obras y no cuento con todos mis cachibaches de cocina, será cuestión de volverme un poco más rústica.