¿Qué pasa cuando un calamar y una berenjena se conocen?

Hay días en los que piensas que vas a cocinar, si los ingredientes casan, si los sabores combinan…Y hay veces, que simplemente intentas salvar una cena en la que no habías pensado y para la que tienes un par de ingredientes que jamás te hubieras planteado juntar.

Eso es lo que me pasó a mí. Llegó un día en el que tenía que gastar un par de berenjenas enanas y no tenía nada más en la nevera que unos calamares y una cebolla. De repente pensé: ‘¿qué hago con esto?’. Mi mente se iluminó, me dio la solución y aquí tenéis el resultado: Berenjenas enanas rellenas y calamares a la plancha.

Berenjenas enanas rellenas y calamares a la plancha

Igredientes para 2 personas:
6 calamares pequeños (sin patas)
2 miniberenjenas1 Cebolla
Aceite
Pimienta
Sal

Precalienta el horno a 200ºC.

Corta la parte superior de la berenjena, y resérbala, porque luego te servirá de tapa.

Vacía las berenjenas con una cuchara, con cuidado de no romperlas, y reserva la carne interior para el relleno.

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y pocha la cebolla picadita. Cuando esté traslúcida, añade la carne de la berenjena también picada, salpimenta y saltea durante unos minutos.

Rellena las berenjenas con la mezcla y coloca de forma vertical en una fuente. Tápalas con su propia capucha y hornea durante 30 minutos solo por abajo y 10 minutos más arriba y abajo.

Justo antes de servir prepara los calamares a la plancha a fuego fuerte, para evitar que queden duros (en unos tres minutitos los tienes).

A la hora de montar el plato, como las berenjenas no se mantienen derechas, las puedes poner tumbaditas y jugar estéticamente con la tapa.

Recomendaciones: solo utilicé las capuchas de los calamares, porque en su día cuando los compré, gasté las patitas para hacer un arroz.

Del mar al plato y del plato a la panza

Hoy he escogido un refrescante fruto del mar y lo he traído a la cocina de Sariqui para deleitaros con un riquísimo plato: Calamares encebollados.

¿Te atreves a probarlos?

Calamares encebollados

Ingredientes para 2 personas:

2 calamares

2 cebolletas

1 tomate rojo

1 copita de vino blanco

Aceite

Sal

Pimienta

Pimentón dulce



Puedes comprar los calamares frescos o congelados. Si los compras en la pescadería, puedes pedir que te los corten en aritos o hacerlo tu mismo el día que los vayas a cocinar, es muy sencillo.

Corta las cebolletas en juliana y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento, con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando. Sala los aros de calamar y échalos a la sartén, dales unas vueltas y añade seguídamente el tomate pelado y cortado a trocitos. Añade un poquito de pimienta, tapa de nuevo y deja que poche 5 minutos. Luego añade la copita de vino, una cucharadita de pimentón dulce y mantén a fuego lento unos 20 minutos. Mirando que no se quede sin caldito. Si fuera necesario le puedes añadir un poco de agua. Rectifica de sal si es necesario antes de parar el fuego y listo para servir. Los puedes acompañar con una cama de patata cocida.

Están riquísimos!!!

Bon profit!

Calamares a la romana

Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de calamares en rodajas
2 huevos
2 cucharadas de harina
Aceite
Sal

Sazona las anillas de calamar y las resérvalas.
Bate los huevos con un poquito de sal, añade la harina y mezcla con las barillas.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, añade uno a uno aros de calamares, previamente rebozados con la masa que hemos preparado.
Baja la intensidad del fuego para que el rebozado se haga uniforme.
A medida que se vayan haciendo las anillas, colócalas en una fuente con papel de cocina evitar el exceso de aceite.
Los puedes acompañar con en salada y si te sobran, al día siguiente te puedes comer un bocata de calamares al más puro estilo madrileño.

Bon profit!

Los calamares rellenos de la Juana

Hoy os presento una receta de calamares rellenos buenísima, la de mi madre.
La base del relleno son verduritas a las que se añaden las patas y aletas de los calamares, huevo duro, atún y olivas rellenas. Así que ligera ligera no és, pero está para chuparse los dedos.
¡No te vas a poder resistir a mojar pan!

Calamares rellenos

Ingredientes para 2 personas:
2 calamares medianos (500 gr. aprox)
Para el relleno:
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 huevo
1 lata de atún
Las patitas y las aletas de los calamares
6 olivas rellenas

Para la salsa:
1 chorrito de aceite
1 chorrito de vino blanco
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 tomate maduro
sal

Antes de empezar prepara todos los condimentos. Cortar las verduras en trozos pequeños y pelar los tomates. En una sartén poner un chorrito de aceite y agregar las verduras. Primero el pimiento y cuando esté un poquito rehogado, añade la berenjena y por último el tomate. Desde que agregas el tomate, calcula unos 15 minutos de chup chup, y añade las patitas y alitas cortadas a trozos, y 5 minutos más.
Por último, con el fuego ya apagado, añade el atún, el huevo duro cortado a trozos y las olivas rellenas cortadas por la mitad.

Antes de rellenar los calamares dales la vuelta para evitar que se te abran y se te salga el relleno.
Rellenar los calamares con una cucharilla y apretando bien. Cerrarlos con un palillo y poner en una cazuela con un chorrito de aceite. Te sobrará relleno con el que puedes acompañar el calamar.

Añadir a la cazuela un tomate, la cebolla y las dos ojas de laurel.
Cuando los calamares estén doraditos, añadir la copita de vino y tapar. Dejar a fuego lento para que se vaya consumiendo el alcohol sin quedarte sin líquido. Si ves que te quedas sin líquido añadir un poquito de agua.
Cuando lleve unos 20 minutos haciendo chup chup, retirar los calamares y el laurel y triturar la salsa. Introducir de nuevo los calamares y dejar otros 5-10 minutitos.

¡Y listo!

Bon profit!