La ternera guisada con ceps de la Juana

Mi madre (la Juana) me recibió el sábado con los brazos abiertos y una cazuela de ternera guisada con ceps para cenar, estaba deliciosa y la salsita ni te cuento, con ese pan gallego recién hecho. Ummm!
Antes de irme me preparó un tupper con las sobras para que comiera hoy. Al verlo esta mañana en la nevera me ha hecho sentir super feliz.
¡Madre no hay más que una y la mía es SUPER GUAY!


Ternera guisada con ceps

Ingredientes para 2 personas:
2 bistecs de ternera cortados en tres trozos (200 gr por persona aprox)
30 gr de ceps deshidratados
1 tomate maduro grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hojita de laurel
1 copita de vino blanco (20 ml)
Aceite
Sal
Pimienta


Pon los ceps en un bol con agua templada para rehidratarlos. Este paso es mejor hacerlo un par de horas antes. Saltea los ceps en la misma cazuela donde vayas a hacer la carne (5 minutitos) y reserva.


Salpimenta la ternera, reboza con un poco de harina y fríe en el mismo aceite. Corta la cebolla y el tomate a la mitad y añade a la cazuela una vez frita la carne junto con un par de dientes de ajo pelados y el laurel.
Agrega el vino, tapa y deja cocer a fuego lento para que reduzca el alcohol (20-25 minutos).


Saca la carne de la cazuela y tritura la salsa con la batidora, para que te quede fina y bien ligada, y añade la carne y los ceps y mantén a fuego lento otros 10 minutos, para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y a la mesa.

Bon profit!

Mi varita mágica y el risotto de ceps encantado

Me gustaría presentaros mi varita mágica: mi cuchara de palo.

Hace unos años la ví por primera vez, estaba en un puesto del Mercado Modelo en Salvador de Bahía (Brasil). Era preta, como llaman allí a los negros, y esbelta, de palo largo y cabeza ovalada. 
La compré por algo más de 2 reales (al cambio no era ni un euro) y la llevé conmigo durante el resto de viaje, con unas ganas tremendas de llegar a casa para utilizarla.

Esa cuchara de palo, hoy desgastada por el uso y el tiempo, se ha convertido en mi varita mágica. Desde entonces, cuando me siento atrapada en un bucle temporal entro en mi cocina, la agarro fuerte y dejo que me lleve a un mundo mágico.

Ayer era uno de esos días, llegué a casa y en un golpe de varita preparé un Risotto de ceps encantado que me ayudó a escapar de la realidad y a clarificar mi mente en unos pocos minutos.

¡A veces va bien tener una varita mágica!

Risotto de ceps encantado

Activando el mecanismo cocinillas

Hace dos días...

Son las 19.45 h, voy en el tren de camino a casa y de repente recuerdo que no he sacado la cena del congelador. Entonces empiezo a pensar y analizar que tengo en la nevera, en la despensa y en el congelador…

Recuerdo un puñado de ceps olvidados en el armario, esperando que les adjudique algún plato exquisito; un triste huevo aguarda en la nevera un fin mejor que pintar una empanada; y una pechuga de pollo desparejada en el congelador se pregunta cuando llegará su día.

Así, sin darle más vueltas, zas!!! Ya lo tengo!!! Algo que no he preparado nunca y que tengo ganas de experimentar: Crepes de pollo con ceps.

De camino a casa paro en el super a comprar nata para cocinar y listo. Una hora después, el resultado está en la mesa y mi gran admirador culinario se relame al degustar tan deliciosa cena.

¡Un éxito rotundo!

Crepes de pollo con ceps

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo

30 gr de ceps

200 ml de nata para cocinar

1 huevo

2 cucharadas de harina

Sal

Pimienta

Mantequilla

Leche

Pon los ceps en remojo para rehidratarlos (15 minutos mínimo). Corta el pollo a tiras, salpimenta y saltea en una sartén. Cuando esté doradito añade los ceps y saltea junto con el pollo (5 minutos). Luego añade la nata líquida y un poquito más de sal y deja que haga chup-chup, removiendo de vez en cuando.

Para preparar las crepes, bate el huevo con una pizca de sal y la harina, y luego añade leche poco a poco sin dejar de batir, hasta que te quede una mezcla clarita.

Pon una sartén al fuego untada en mantequilla y haz las crepes una a una, sin que se doren demasiado, vuelta y vuelta.

Puedes emplatar las creps o servir un bol con el pollo y las creps en un platito para que cada uno se eche la cantidad que quiera.

Lo puedes acompañar con una ensaladita y tendrás una cena deliciosa!!!

Bon profit!

Comentarios: descongelar la pechuga en el micro - 5 minutitos aprox.



Ibericum con cebolleta y ceps

Tras unos días de sequía en la cocina, esta noche tenemos una cena delicatessen: solomillo ibérico con cebolleta y ceps. Es una receta sencilla con un resultado exquisito y con la que puedes quedar genial si te viene alguien a cenar a casa.

Ibericum con cebolleta y ceps

Ingredientes para 2 personas:
1 solomillo de cerdo ibérico
50 gr de ceps deshidratados
2 cebolletas tiernas
Sal
Pimienta
Aceite

Pon los ceps en un bol y cúbrelos con agua para rehidratarlos. Como este agua la vas a utilizar luego para hacer la salsita mejor que sea de botella.
Corta el solomillo en medallones, salpimentalos y pásalos por la plancha con un chorrito ligero de aceite. Este paso es rápido, vuelta y vuelta para sellar la carne.
Corta la cebolleta en juliana y póchala en una sartén. Cuando esté pochadita agrega los ceps escurridos y saltéalos un poco. Añade un poco de sal y pimienta. Agrega después el agua de los ceps, con cuidado de que no te caiga el poso. Cuando arranque a hervir calcula unos 10-15 minutitos hasta que reduzca un poco el agua y luego agrega los medallones de solomillo. Déjalo otros 5 minutos a fuego lento.
¡Y listo!

Recomendaciones: este plato lo puedes acompañar con un Rioja y un poquito de pan de chapata para mojar en la salsita. Si te sobra te lo puedes llevar en el tupper para comer en el trabajo al día siguiente, como haré yo mañana.