Existen muchas variantes para preparar un buen pollo rustido, pero cuando pruebo el de mi madre los ojos me hacen chiribitas. Da igual como lo haga, con ciruelas y piñones, o como el de este fin de semana, con salsa de ceps.
Pollo rustido con salsa de ceps
Ingredientes para 4 personas:1 pollo cortado a octavos
50 gr de ceps deshidratados
1 tomate maduro grande
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 vasito de vino blanco
aceite
sal
Hidrata los ceps en un bol con agua (lo puedes hacer una hora antes).
Sala el pollo. Corta la cebolla y el tomate a la mitad. Pon un buen chorro de aceite en una cacerola e introduce el pollo, la cebolla, el tomate y el laurel.
Cuando el pollo esté doradito agrega los ceps hidratados, rehoga cinco minutos.
Añade el vino y deja que haga chup chup para que reduzca el alcohol.
Cuando lleve unos 20 -25 minutos de reducción, saca el pollo y tritura la salsa.
Vuelve a introducir el pollo deja otros 5-10 minutos más a fuego lento.
Esta receta la puedes hacer en fin de semana, ya que requiere un poco de tiempo y dedicación, y como te sobrará, puedes separar una ración en un tupper y guardar en el congelador para otro día llevártela al trabajo.
Recomendaciones: si el pollo estaba congelado y lo has descongelado y cocinado, lo puedes volver a congelar sin problema. Sobre todo recuerda que debes meter la comida en el tupper en caliente, sin cerrar la tapa, y cuando esté frío ya puedes guardar en la nevera o en el congelador. Así conserva todos sus jugos y cuando lo calientes estará como recién hecho.
