CARROT CAKE

Creo que es una de las tartas que más veces he preparado en mi vida y una de mis preferidas. Es rápida y fácil de preparar y me encanta su sabor. En este confinamiento no podía faltar una buena Carrot Cake by Sariqui, aunque en esta ocasión he contado con la gran ayuda de mi pinche favorito, Jordi, al que estoy enseñando a apreciar la cocina.

¿Os gusta la Carrot Cake? ¿Cuál es vuestra tarta favorita? 

Ingredientes para 8 personas:

Bizcocho:
2 tazas azúcar
3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
2 tazas de zanahoria rallada
1 1/3 tazas de aceite de oliva
2 huevos batidos

2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de jengibre


Frosting:
60 gr de queso crema a temperatura ambiente
3 cucharaditas de azúcar glas

3 cucharadas de leche

Bizcocho: 
En un bol mezclamos los ingredientes húmedos menos la zanahoria, huevos y aceite. En otro mezclamos los secos y después añadimos la mezcla anterior. Removemos con las barillas a mano y por último agregamos la zanahoria rayada.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos a 175 ºC (vigilando a los 30 minutos). 

Frosting:

Mezcla todos los ingredientes con las barillas y reparte por la superficie de la tarta una vez frío el bizcocho.

Si no os gusta el frosting, es opcional, estará igualmente rica, pero hay que reconocer que le da un toque especial. Además, en esta ocasión lleva muy poquita cantidad y está hecho sin nata ni mantequilla, por lo que es más ligero de lo habitual.

TARTA DE CUMPLEAÑOS * JORDI CUMPLE UN AÑITO

Parece que fue ayer cuando este pequeñín llegó al mundo, con su alegre y preciosa carita que nos inundó de felicidad. Ya hace un añito que el gordito llegó a nuestras vidas y durante este año hemos aprendido mucho con él  y él de nosotros. 

Llevaba unas semanas preparando su día especial. No queríamos hacer una gran celebración, porque él aún no se entera, pero lo que tenía claro es que quería que disfrutara de su pastel, sin miedo a que coma demasiado dulce, así que busqué una receta adaptada para paladares pequeños.

BOMBONES DE QUESO DE CABRA DE PACO TORREBLANCA

Como cada mes llega el día del reto de Cooking the chef y como cada mes nos han sorprendido con un gran chef al que emular, el maestro pastelero Paco Torreblanca. Un reto difícil, pero superado aunque sea con un aprobado raspadillo ^_^

He de reconocer que cuando recibí el correo del reto de Cooking the chef de noviembre de Paco Torreblanca me dio pánico, porque la repostería es milimétrica y estoy en un punto de mi vida un tanto caótico e improvisado. Pero más pánico me entró aún cuando leí los primeros comentarios de algunas compañeras de reto que decían los innumerables problemas que habían tenido para llevar a cabo las recetas escogidas (pasos de las recetas mal especificados, cantidades incorrectas, etc.).

Por eso y por la falta de tiempo, me decanté por una receta sencilla, o al menos en apariencia. La preparación de la ganache sencilla, a pesar de no poder controlar la temperatura con un termómetro, pero llegado el punto de llenar una manga pastelera con el pedrolo que se formó al solidificarse la ganache. A mí que me lo expliquen. Así que acabé por hacer pelotillas como si fueran trufas.

En cuanto a los ingredientes, estaría bien que pusieran la cantidad de chocolate aproximada para bañar los bombones, así como la preparación del mismo para conseguir el punto exacto para hacer una buena cobertura.

En resumen, tampoco me fue tan mal la cosa, aunque he de reconocer que no me quise complicar la vida.

Siguiendo las recomendaciones del chef le di un toque especiado, porque me encantan las especias y con chocolate ya había probado alguna combinación.

Bombones de queso de cabra
by Paco Torreblanca

RECETAS DE TEMPORADA * SEPIA + BONIATO

Los descubrimientos gastronómicos a veces vienen porque sí, por un error, por la falta de un ingrediente, por la locura transitoria del que cocina... Para mí éste es un gran descubrimiento, además de una gran receta de temporada, y me gustaría compartirlo con vosotros: el casamiento de la sepia y el boniato.

Si pensamos en el acompañamiento de una sepia, muy probablemente no diríamos el boniato, o al menos yo no lo habría dicho antes. Pero resulta que es un compañero perfecto para una sepia encebollada, que convertimos así en una receta de temporada la mar de rica.

¿Os atrevéis a probarla?

Aquí os dejo la receta.

Sepia encebollada con puré de boniato

MOUSSE DE CHOCOLATE DE HESTON BLUMENTHAL. RECETA

Como cada mes, llega el día del reto de Cooking the Chef y este mes el chef invitado es Heston Blumenthal. Sin formación reglada, este chef se considera un alquimista de la gastronomía por sus grandes descubrimientos culinarios. No es un chef al uso, es una mezcla de mago, químico y cocinero que lo hace especial.

Le sigo desde hace un tiempo y cuando recibí el reto pensé en alguna de sus recetas, pero son tantas que era difícil escoger. Aunque como con el peque no tengo tanto tiempo para dedicarme, me decanté por una que hace tiempo que tenía ganas de probar y que era hiper-mega-super sencilla: la mousse de chocolate de dos ingredientes. Sí, habéis leído bien, dos únicos ingredientes, agua y chocolate. ¿Imposible? Nada es imposible para Heston.

¡Aquí os dejo la receta!

Mousse de chocolate de Heston Blumenthal

RESUMEN DEL TALLER DE COCINA DE APROVECHAMIENTO EN ESPAI BOISA

Me considero una tía suertuda. Tengo una gran familia, un compañero inmejorable (no me gusta llamarle marido), un hijo precioso que me llena de energía, buenos amigos que me acompañan en este viaje que es la vida. Pero en lo que respecta a premios, hacía mucho que no me tocaba nada. Aunque se ha roto la maldición.

La semana pasada me escribieron de Som gent de profit, la nueva campaña contra el desperdicio de alimentos de Barcelona, para comunicarme que era uno de los ganadores del concurso de consejos de táper al que me apunté sin muchas pretensiones.

Se trataba de dar un consejo relacionado con el táper y el mío resultó uno de los escogidos por el jurado: ¿Cómo preparar unos tallarines a la carbonara para que no estén secos al día siguiente?

El premio fue un taller de cocina de aprovechamiento impartido en Espai Boisà, local que ya conocía porque estuve en un evento de Lékué hace unos meses. Un espacio donde se organizan eventos culinarios para empresas y particulares, así como talleres temáticos participativos.

¡¡¡Feliz día mundial del Pan!!!

Y para  celebrarlo, un contundente pan de espelta integral, fácil de preparar tengáis o no panificadora.

¿Os animáis a prepararlo?

¡Aquí os dejo la receta!

Pan de espelta integral

Ingredientes para un pan de 750 gramos:

250 gr de harina de fuerza

250 gr de harina de espelta integral

360 ml de agua

1 sobre de levadura seca de panadero

1 cdta de sal

1 cdta de azúcar 

20 gr de aceite de oliva virgen extra

Si tienes panificadora, introduce todos los ingredientes y pon el programa Integral.

Si no tienes, pon todos los ingredientes en un bol y amasa ligeramente con una cuchara de palo. Deja reposar media horita y vuelve a amasar. 

Dejamos reposar 1 hora más tapando con un trapo.

Una vez doblado su volumen, ponemos la masa en un molde de silicona y dejamos reposar otra media hora. Mientras tanto ponemos el horno a precalentar a 200 C.

A continuación, ponemos el molde en el horno durante 30 minutos (solo abajo) con un recipiente de agua al lado para mantener la humedad y ayudar a que el pan forme una corteza suave.

Una vez pasado este tiempo, sacamos el pan del molde y ponemos en una rejilla para que se enfríe.

Para conservar el pan, una vez frío lo guardamos envuelto en un trapo y dentro de una bolsa de tela.

Aguanta perfectamente 4 ó 5 días y está muy rico.

¡Necesito energía! * Pasta con verduras

Jordi cada día está más activo. Su radio de gateo se ha ampliado y ya recorre el piso entero y, aunque no es muy grande, me trae loca de aquí para allá. Así que o me meto un chute de hidratos o siento que las fuerzas me flaquean.

Hay quien piensa que un plato de pasta tiene muchas calorías y que, por lo tanto, engorda. Pero todo depende de con qué lo acompañes.

En casa solemos comer pasta una o dos veces por semana y la comemos de todo tipo y con todo tipo de salsas y acompañamientos.

En esta ocasión, la he preparado con verduras, así reducimos al máximo las grasas (que falta no nos hacen) y tenemos toda la energía que aporta un plato de pasta.

¿Os animáis a probarla?

Yo me voy a comer un platazo ahora mismo, que lo necesito ^_^

Pasta con verduras

Tartar de salmón y aguacate de Darío Barrio. Receta

Tras el descanso vacacional, volvemos a la carga con el reto mensual de Cooking the chef. Y este mes nos traen a un chef que nos dejó hace ya algo más de un año, Darío Barrio. 

Darío Barrio ha sido el conductor de los programas Bombón y Darío y Cia. 

Comenzó su andadura en el mundo de la restauración con tan sólo 14 años en el Restaurante Hellen´s, en el Paseo de la Castellana, regentado por unos amigos de la familia.

Ha trabajado en Granada, Santander, Las Palmas, Suiza, Francia, Inglaterra y Estados Unidos, hasta parar en Madrid para trabajar en Cabo Mayor y Café de Oriente. Más tarde pasa un año en Burdeos en Le Chapon Fin con Francis García. Vuelve a España para trabajar en Akelarre, en San Sebastián y seguidamente en Gerona, en El Bulli, con Ferrán Adriá.

Tras estas etapas de formación comienza la de responsabilidad como Jefe de Cocina en Pedro Larumbe, durante seis años, tiempo en el que da cuenta de sus deseos y capacidades para abrir su propio negocio.

En 2004 abre por fin dASSA bASSA, con una filosofía clara: "carta corta, rotativa, con productos de mercado donde poner en práctica todo lo aprendido". Darío alegra el paladar de los comensales en surestaurante dASSA bASSA, en la calle Villalar de Madrid. Está situado en el barrio de Salamanca en una antigua carbonera del siglo XIX, restaurada y con aires vanguardistas.

Es partidario de una cocina variada y de temporada, en la que el juego con los distintos elementos abre paso a la improvisación. Apuesta por las influencias de otras cocinas para encontrar un equilibrio de sabores. En el restaurante ofrece una carta sencilla pero cambiante con la influencia de los productos de cada temporada. Darío Barrio asegura que para hacer la cocina entretenida a veces incluso hay que variar la elaboración de un mismo plato.

Ha recibido varios premios, entre ellos, el de Primer Clasificado en el VIII Campeionato Oficial de Cocina de la Comunidad de Madrid 2001, Segundo Clasificado en el VIII Campeonato Nacional de Cocineros 2002, clasificado a Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2005, Restaurante Revelación en La Luna de Metrópoli (El Mundo) 2005. AURA al Impulso gastronómico 2006, etc.

Falleció en accidente el 6 de junio de 2014, en el transcurso de la primera jornada de la XV Edición del «Festival Internacional de Cine del Aire El Yelmo» de Cortijos Nuevos, en Segura de la Sierra. Precisamente el acto era un homenaje a Álvaro Bultó, fallecido en las mismas circunstancias diez meses antes.

Después de investigar el recetario de Darío, me llamó la atención ésta por dos motivos: por su sencillez, cosa que valoro en estos momentos de mi vida de mamá, y porque nunca he preparado un tartar de pescado y me encanta comerlo.

Le hice unos pequeños ajustes a la receta original por unos despistes en la compra, pero la he respetado bastante y prometo volver a probarla con todos los ingredientes de la receta original.

Con esta receta participo en el reto mensual de Cooking the Chef de septiembre.

Tartar de salmón y aguacate de Darío Barrio

¡¡¡Llega el AIG 2015!!!

El año pasado, las hormonas del embarazo me dejaron fuera de juego y se me pasó la fecha de inscripción (y no sabéis la congoja que me entró), pero este año no me lo pierdo por nada.

El AIG, el Amigo Invisible Gastronómico, ya está aquí y estoy emocionada es poco!!!

Este evento fue creado por Bea en 2008, a quien le sucedió Ana en 2009, para volver de nuevo Bea en 2010.
En 2011 y 2012 la encargada de tan ardua labor fue Joana. Y desde 2013 lo organiza Jessica de Decogalletas.

Casi seguro habéis jugado alguna vez al Amigo Invisible, ya sea en el trabajo, con la familia, amigos etc. La mecánica es simple, el que organiza realiza un sorteo entre todos los participantes y a quien te toca le has de hacer un regalo, del mismo modo tú recibes un regalo de otra persona.

La idea es que no nos descubramos ante nuestro amigo hasta el momento en que reciba su regalo. En caso de contactar con él, siempre lo haremos de forma anónima.

¿Os gusta el logo de este año? Pues su creadora ha sido Alejandra de  Alejandra’s Scrap, hermana de Estefanía de Desserts & Dulces .

¿Cómo podéis participar?

Además de ganas de pasarlo bien, necesitáis tener un blog de cocina, de gastronomía o de cualquier tema relacionado con este mundo donde al menos haya una entrada mensual que muestre una receta (el blog ha de tener al menos una antigüedad de 6 meses, con al menos 1 entrada mensual y 2 si el blog tiene solo 6 meses de vida).

Si después de leer esto, te interesa participar en el AIG 2015 vete a visitar el post  pinchando encima de su nombre donde verás las condiciones de participación.

Como cada año, seguro que somos ciento y la madre los que participemos, pero ya sabéis: "cuantos más seamos más reiremos".

Ya para terminar, dejo una pequeña guía para amigo, así me conocerá un poco mejor:

Me gusta cocinar tanto dulce como salado. 

Adoro cualquier trapo bonito, una cuchara vieja, y en definitiva, cualquier elemento de atrezzo para mis fotos.

Tengo un paladar abierto a todo, no tengo alergias, así que si me mandas algo caserito lo comeré de buen agrado.

No quiero condicionar mucho a quien me toque, así que vía libre.

Ya estoy deseando saber mi AIG para pensar en su regalito.

Y tú, ¿te animas a participar?