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Hoy vengo a presentaros una iniciativa saludable que me ha encantado www.lacajasaludable.es.

TORTILLA DE CALABAZA

Me gusta la calabaza en todas sus versiones y en tortilla está riquísima. Y a petición popular, aquí os dejo una simple receta de tortilla de calabaza que espero que os guste tanto como a mi.

Tortilla de calabaza

Ingredientes para 2 personas:
300 gr de calabaza (ya pelada)
3 huevos
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Trocera la calabaza en cubos de unos 2 centímetros. Rehógalos en una sartén hasta que queden blanditos pero sin que lleguen a romperse.

Truco rápido: cuando tengo prisa en lugar de rehogar en la sartén, pongo la calabaza en el estuche de vapor de Lekue 5 minutos al microondas.

Bate los huevos en un bol, añade la calabaza, salpimenta y cuaja la tortilla en una sartén al punto que te guste. A nosotros nos gusta el huevo bien cocido, pero como todo en esta vida, para gustos colores.
La puedes comer recién hecha o templada, pero de todas formas está riquísima. A mi me soluciona una cena con un poco de pan con tomate. Tiene un toque dulzón que me encanta.

¿Os gusta la calabaza? ¿La habéis probado en tortilla? Os animo a probarla, está de lujo

ENSALADA PESTO TAKE AWAY

En breve empiezan los mercadillos de invierno y este año voy a ir con  My Little Little Bear a vender algunas de mis creaciones, así que estoy preparando algunas recetas aptas para "mercadillear", como esta ensalada de pasta al pesto.

Rápida de preparar y muy completita para aguantar como una campeona.

Ensalada de pasta al pesto Take Away

Ingredientes para 1 persona:

100 gr de pasta (a tu gusto)

20 gr de salsa pesto

8 tomates cherry

Rucula 

Queso parmesano 

Cuece la pasta, enfría, escurre y pon en un tarro de cristal.

Añade la salsa pesto. Puede ser comprada, pero si la quieres preparar aquí te dejo la receta.

Añade el queso parmesano,  los tomates cortados a la mitad y por último la rucula.

Cierra el bote y lista para echar a andar.

Recuerda, la salsa siempre encima de la pasta para que el tomate y la rucula mantengan al máximo su frescura hasta que te la vayas a comer.

¡Necesito energía! * Pasta con verduras

Jordi cada día está más activo. Su radio de gateo se ha ampliado y ya recorre el piso entero y, aunque no es muy grande, me trae loca de aquí para allá. Así que o me meto un chute de hidratos o siento que las fuerzas me flaquean.

Hay quien piensa que un plato de pasta tiene muchas calorías y que, por lo tanto, engorda. Pero todo depende de con qué lo acompañes.

En casa solemos comer pasta una o dos veces por semana y la comemos de todo tipo y con todo tipo de salsas y acompañamientos.

En esta ocasión, la he preparado con verduras, así reducimos al máximo las grasas (que falta no nos hacen) y tenemos toda la energía que aporta un plato de pasta.

¿Os animáis a probarla?

Yo me voy a comer un platazo ahora mismo, que lo necesito ^_^

Pasta con verduras

Arroz integral con salmón y verduras de temporada

Desde hoy me uno a la campaña "De aquí y de ahora", diseñada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) para potenciar el consumo de frutas y verduras de temporada.

Suelo comprar mis frutas y verduras en el mercado de payés de Sant Boi (Parque Agrario del Baix Llobregat) y siempre me cae algo del huerto de mis tíos, así que soy una fiel consumidora de productos frescos de temporada por muchos motivos:

- Conservan y mantienen sus propiedades nutricionales intactas. Se mantiene su aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.

- Mantienen sus cualidades organolépticas (textura, apariencia e intenso sabor).

- Son alimentos más saludables, porque crecen de forma natural sin necesidad de usar productos que favorezcan su rápido desarrollo y al ser recolectados en su momento justo de maduración.

- Precios más económicos.

- Con su uso favorecemos la diversidad de los cultivos, así como del mantenimiento de una agricultura tradicional y local.

- Con ellos cuidamos el medio ambiente, porque están cultivados sin aditivos ni pesticidas y se ahorran emisiones de CO2.

Aquí os dejo una receta sencilla para disfrutar de algunos productos de temporada.

Arroz integral con salmón y verduras de temporada

Cocinando a lo rústico

Siempre escaldo y pelo los tomates para preparar salsas, pero el otro día la mamá de Víctor los echó tal cual cortados a trozos grandes a la cazuela y me dijo: "Ves, yo los pongo así y cuando llevan un rato les saco la piel fácilmente. Es que yo soy muy rústica".

 

Ese comentario me hizo mucha gracia y la técnica me pareció genial para ponerla en práctica en los preparativos de una lasaña que me quedó riquísima.

Ahora que estoy de obras y no cuento con todos mis cachibaches de cocina, será cuestión de volverme un poco más rústica.

Salmón en su jugo con verduritas al Lékué

Hace tiempo que no echaba mano de mi estuche de vapor de Lékué y no sé porqué porque es un encanto de cacharro. La de cosas ricas que se pueden preparar en él. A mí sobre todo me gusta para preparar el pescado con verduritas, como este salmón que me quedó en su jugo.

Salmón en su jugo con verduritas

Calabacines redondos rellenos de pollo

Tengo el uso del horno restringido hasta después del verano, lo sé, pero cuando vi estos calabacines redondos en el payés no me pude resistir a comprarlos y, una vez comprados, que mejor que prepararlos rellenos al horno.

Me quedaron deliciosos y valió la pena el calor que pasé ayer en la cocina.

Espero que os guste, no, que os ENCANTE esta receta ^_^

Calabacines redondos rellenos de pollo

Tallarines improvisados

Improvisar mola mucho y estos tallarines son muy molones.

¿No os parece?

Tallarines con ternera y verduras de temporada

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de ternera cortada a taquitos
2 zanahorias
1 cebolleta
1 pimiento verde
Aceite
Sal
Pimienta
Soja

Ponemos un cazo con agua a hervir donde coceremos los tallarines. Para que sean más fáciles de comer, yo los partí a la mitad antes de cocer.

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y salteamos en una sartén con un chorro de aceite unos 5 minutos.

Mientras tanto, pelamos y cortamos la zanahoria a rodajas y añadimos a la sartén. Salpimentamos y dejamos otros 5 minutos.

Retiramos del fuego y reservamos la verdura en un bol.

En esa misma sartén, ponemos un hilo de aceite y salteamos la carne previamente salpimentada.

Cuando esté doradita, añadimos las verduras, los tallarines que hemos cocido y un chorrito de soja (al gusto). Dejamos que se mezclen bien los sabores y servimos.

Consejos: Es una opción tupper muy buena. Si lo preferís, podéis hacerlos con pollo en lugar de ternera.

¡Inspiración tupper!

Comer de tupper no está reñido con comer bien y para muestra un botón. Aquí os dejo algunas de mis últimas recetas versión fiambrera por si os sirven de inspiración. Ahora solo tenéis que planificar la compra semanal y a cocinar se ha dicho.

 

Pollo salteado con verduras, para recuperar la forma después de un fin de semana de atracones.

¿Sabías que los champiñones tienen un alto poder saciante?

Empieza la semana y como cada lunes toca hacer dieta depurativa después de un fin de semana comiendo como una burra. Una alternativa saludable a las ensaladitas son los champiñones, que tienen un alto poder saciante y se convertirán en la guarnición perfecta de cualquier carne o pescado.

En este caso, partidos a la mitad, salteados con tomatitos cherry y aromatizados con romero. ¡Deliciosos!

¡Que tengáis un buen lunes!

Desafío libre: Piadinas integrales con calabacín y tomate seco

Este més las chicas del Desafío en la cocina nos dejan vía libre para crear. Tan solo había que reproducir una de las recetas de alguno de los desafíos de este año.

La cosa estaba difícil, porque habían muchas y a cual más buena, pero al final me decanté por rememorar el desafío con sabor a Italia, en el que a mí me tocó preparar piadinas.

Entonces las hice con jamoncito ibérico, ummmmmmmmmmm!!! Deliciosas!!! Pero esta vez me he pasado al lado verde y las he preparado con harina integral y verduritas.

¿Te atreves a probarlas?

 

Piadinas integrales con calabacín y tomate seco

 

Ingredientes para 4 piadinas:

Para las piadinas: 

200 gramos harina de trigo integral

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

105 gramos de agua

6 gramos bicarbonato

5 gramos de sal

Para el relleno:

1 calabacín pequeño

8 tomates secos

Albahaca fresca

Aceite de oliva Virgen Extra

Antes de empezar con la masa pon los tomates secos en un bol con agua templada para rehidratarlos.

En un cuenco pon la harina, el aceite, el bicarbonato y la sal, mezcla frotando con las yemas de los dedos para que la harina se impregne bien, te ha de quedar una textura de migas.

Añade el agua poco a poco, según te la acepte la masa, depende un poco de la harina que utilices.

Amasa en el cuenco hasta que puedas formar una bola y después pasa a la mesa de trabajo enharinada. Continúa amasando hasta obtener una masa maleable, fina y homogénea. Deja reposar en el cuenco media hora cubriendo la masa con un paño.

Mientras tanto puedes preparar el relleno. Lava y corta el calabacín a rodajas y haz a la plancha.  

Escurre los tomates que ya estarán hidratados y alíñalos con aceite y un poquito de sal.

La masa ya estará en su punto. Divídela en cuatro porciones y haz una bola con cada una de ellas. Enharina el rodillo y estira la masa hasta que esté bien fina.

Si tienes que juntar unas con otras, espolvorea un poco de harina por encima para evitar que se peguen.

Cuando las tengas listas, cuece en una sartén antiadherente que no es necesario engrasar. Dependiendo del grosor de la base de la sartén deberás poner el fuego más o menos fuerte.

Cuando estén doraditas, sácalas y tápalas con un paño para evitar que se enfríen.

Sirve las Piadinas con lo que más te guste, yo las hice con jamón ibérico, sin más, y estaban deliciosas.

¡Bon profit!

Crónicas desde mi Huerto Urbano III: Mi primera calabaza

Empiezo el día con una nueva alegría. En mi #HuertoUrbano ya asoma la primera calabaza. Es pequeñita, de color verde y aún conserva la flor que la vio nacer. Ha salido de un día para otro, sin avisar, hizo PUM!!! 

 

 

Pero no está sola. Las tomateras cuentan con doce tomatitos, que en breve alimentarán mis ensaladas y harán más sabrosas mis salsas.

 

Las fresas, pocas, pero muy sabrosas, traen loco a mi sobrino Eneko cada vez que viene a casa.

 

La segunda oleada de rábanos (la primera fue fallida) va viento en popa y en un par de semanas dará fruto.

 

Para ser mi primera incursión en el mundo de la horticultura no está mal, ¿no?

Verduras al horno en sartén de hierro

Hace tiempo que tenía ganas de estrenar la sarten de hierro de Lodge que me compré esta Semana Santa en Nueva York. Es apta para fuego y horno, pero con el fresco que hacía ayer noche me decanté por unas verduritas al horno.

El plato no tiene mayor complicación que lavar y cortar las verduras, poner en la sartén, regar con un buen chorro de aceite de oliva y, para aromatizar, colocar unas ramitas de romero.

Crónicas desde mi Huerto Urbano I: Mi huerto urbano, una realidad

Hace tiempo que ando detrás de montarme un huerto urbano en la terraza. El año pasado me decidí tarde y se me pasó la temporada, pero este me he lanzado a la aventura. ¡A ver que sale!

La inversión ha sido mínima, porque, quitando el cajón de cultivo de Leroy Merlin (101 euros) el resto son cajas de madera recicladas que podéis pedir en cualquier sitio donde vendan cava. Para completar el conjunto, Víctor me está fabricando un soporte de madera reutilizando un viejo palet.

¡Próximamente os enseñaré el resultado!

Habas a la Sariqui

Ayer fui al huerto de mis tíos y me dejaron coger algunas verduritas como habas y cebolletas con las que preparé para la cena.

Las quería hacer a la catalana, pero me faltaba la butifarra negra y la cansalada (panceta), así que le eché un poco de lomo embuchado que tenía en la nevera y también me quedaron muy ricas.

La verdad es que es un lujo poder coger lo que te vas a comer de tu propio huerto y pronto podré recoger los frutos de mi huertito urbano que os presentaré en breve.

¿Cómo camuflar unas espinacas?

Quizás sea por la influencia de Popeye o porque en casa siempre hemos comido espinacas por un tubo, pero ésta es una verdura que me encanta y no me hace falta engañar con nada. Pero pensando en aquellos que no se declaran fans de esta verdura os propongo camuflarla en una empanada.

Empanada de espinacas

Crema de calabaza con bolitas de calabaza

Cada domingo dejo preparada una crema para la cena de los lunes, así cuando llego de clase a las 10 de la noche, Víctor me está esperando con la cenita a punto.

Pero como no me gusta la rutina, de vez en cuando me invento alguna nueva forma de presentación o acompañamiento. En este caso fueron unas bolitas de calabaza y como me gustó mucho el resultado, os lo recomiendo.

Bon profit!

Crema de calabaza con bolitas de calabaza

Ingredientes para 2 personas:

300 gr de calabaza
1 calabacín

1 zanahoria

1 cebolleta
Aceite
Sal
Pimienta

Pica la cebolleta y póchala en una olla con un chorrito de aceite.

Con un sacabolas, saca 10 bolitas de calabaza y cuece aparte.

Pela y corta el resto de la calabaza, el calabacín y la zanahoria añade a la olla. Salpimienta y cuando estén un poco doraditos, cúbre las verduras de agua y cuece a fuego medio hasta que veas que están blanditas. Tritura la crema.

Coloca las bolitas de calabaza en el fondo del plato y riega con la crema. 

Puedes añadir un chorrito de aceite en crudo y un toque de sal gorda y albahaca. 

14ª Carxofada de Sant Boi

Empiezo el lunes pensando en el fin de semana siguiente. ¡Esto no es sano!
^_^
Pero es que este finde promete, el sábado cenita de chicas y el domingo tengo una gran cita... la 14ª Carxofada de Sant Boi.
El año pasado fue mi primera vez y si repito será por algo, ¿no?
Por 10 euritos tienes 4 degustaciones elaboradas con alcachofas, dos bebidas y un postre. ¿Qué más se puede pedir?
Para los que seáis de la zona y os apetezca venir, aquí tenéis la información.

Los días raros: Broquil con merluza al vapor

Ayer tuve uno de esos días raros en los que nada te sale bien, en los que una sombra gafe te persigue incansable. El trayecto de casa al trabajo en coche un desastre, la clase de la tarde otro tanto, el carnet de estudiante que llevo meses esperando llega con la foto de otra...

Cuando llegué a casa pensé: '¡¡¡SALVADA!!!'

Puse música, sonaba una de Vetusta Morla que me encanta y que me iba al pelo: Los días raros. Me despeloté, me duché para limpiar las malas energías y me dispuse a preparar la cena. Tenía el broquil que me regaló mi tío de su huerto y una merlucita a lomos, lo metí en el estuche de vapor de Lékué con un poco de sal, pimienta y eneldo. Un chorrito de aceite y 12 minutitos al microondas.

Mientras se hacía hice un poco de ganchillo, que siempre me ayuda a relajarme.

'¡¡¡DING!!!' '¡La cena está lista, a la mesa!'. 

¡Que tengáis un buen fin de semana!

Petonets