¿Te apetece un bocadito de mar?

Ayer me apetecía un bocadito de mar, así que antes de volver a casa pasé por el mercado y compré bacalao desalado.

Me apetecía experimentar algo diferente. Pero como no me la quería jugar y quedarme sin cena, preparé la mayor cantidad con sanfaina y, con la cola, preparé unos montaditos de bacalao al pesto deliciosos.

Montadito de bacalao al pesto

Ingredientes para 2 personas:

2 colas de bacalao desalado
Harina para rebozar
Aceite

Pan de chapata

Para la salsa pesto:

1 ajo

1 cucharada de piñones

Albahaca

Aceite

Primero prepara la salsa pesto, haciendo un majado con el ajo, los piñones y la albahaca, añadiendo aceite poquito a poco, sin dejar de remover hasta que la salsa ligue bien (yo utilizo el mortero, sino utiliza la batidora).

Pasa los trocitos de bacalao por harina y fríe en una sartén con abundante aceite.
Tuesta el pan de chapata para darle un punto crujiente y coloca un trocito de bacalao encima de cada pan y corónalo con el pesto.
El bacalao lo puedes preparar con antelación y calentarlo a punto de servir.
Es un bocado delicioso y muy facilito de hacer.

Bon profit!