El Guacamole de Alejandra

En el camino de la vida te vas cruzando con muchas personas. Unas te acompañarán para siempre, en lo bueno y en lo malo. Otras pasarán de largo, sin más, y no notarás ni que han estado allí. En cambio, habrá otras que te marcarán por poquito que coincidas con ellas.

Alejandra es una de ellas. Una mejicana de nacimiento y catalana de adopción, que pasó por mi trabajo y en tan solo un mes nos caló hondo. Por motivos ajenos a su voluntad, tuvo que marchar, pero es un placer haber tenido la oportunidad de conocer a esta gran persona y seguir manteniendo su amistad.

Hace unos meses Ale nos preparó guacamole y nos encantó, así que prometí que el día que lo hiciera sería con su receta. ¡Y aquí la tenéis!

El viernes la preparé para mis compis de trabajo y les encantó.

Guacamole

Ingredientes para 2 personas:
2 aguacates maduros
1 tomate pequeño 
1/4 de cebolla
Un poco de cilantro fresco picado 
1 chile chile verde picado fino (opcional si haces una versión picante, yo la hice light pero tengo pendiente probar el picante)
Sal al gusto

Vaciar y chafar la carne de los aguacates en un bol. Picar en trozos pequeños el tomate y la cebolla y añadir a la mezcla de aguacate.  Picar el cilantro y chile verde, y añadirlo a la mezcla.
Después de media hora el color del guacamole puede hacerse más oscuro debido a la oxidación pero el sabor no se altera. Al volver a mezclar regresa a su color original. 

Nota: Mucha gente le pone gotas de limón para que no se oxide, pero a Ale no le entusiasma porque altera el sabor. Yo le puse unas gotitas de lima, porque me gusta el toque acidito.