16º Desafío: reinventando el Tiramisú

Cuando recibí el mail de Mabel informando del desafío de octubre, pense: 'que bien!!! Me encanta el tiramisú!!!'. La sorpresa vino después cuando se especificaba que había que reinventarlo. Yo ya tengo publicado el tiramisú en el blog, incluso la adaptación para peques en botes de cristal con la que salí en la tele, pero ¿¿¿reinventarlo más???

Haciendo un google fue fácil inspirarme, entre una de las propuestas encontré los cupcakes de tiramisú de Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto, a la que tod@s los que estamos en este mundillo conocemos. Y yo, que me resistía a engancharme a la corriente cupcakera, ahí me tenéis preparando mis primeros cupcakes. No tengo palabras para describir lo buenos que están.

¡Prueba superada!

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA. 

Cupcakes de Tiramisú

Receta de Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto

Ingredientes para 14 unidades:

PARA LAS CUPCAKES: 

• 135 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 135 gr de azúcar
• 135 gr de harina de trigo
• 1,3 cucharaditas de levadura tipo Royal
• 2 huevos L
• 2,5 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla

PARA EL ALMIBAR:

• 100 ml agua muy caliente
• 2 sobres de café instantáneo
• 35 gr de azúcar
• 1,5 cucharadas de licor de café

PARA EL FROSTING DE MASCARPONE:

• 200 ml nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 gr mascarpone
• 80 gr azúcar glas
• Cacao en polvo para decorar
• Estabilizante de nata (opcional)

INSTRUCCIONES:

PARA LAS CUPCAKES:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar en un bol los ingredientes secos (harina y levadura) y reservar.
2. En un bol batimos con varillas la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y suave.
3. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
4. Añadimos la mitad de los ingredientes secos tamizados hasta que estén incorporados.
5. Vertemos la mitad de la leche y el aroma de vainilla sobre la mezcla y seguimos batiendo.
6. Repetimos el proceso con el resto de la harina y la levadura y finalmente con la leche hasta que no quede ningún grumo en nuestra masa.
7. Preparamos una bandeja de horno con las cápsulas y las rellenamos hasta los 2/3 de su capacidad
8. Horneamos aprox. 18-20 min.
9. Enfriar en rejilla. 

 PARA EL ALMIBAR:

1. En una taza calentamos el agua casi a punto de ebullición y le añadimos el café instantáneo y el azúcar. Si no tenéis café instantáneo podéis hacer la misma cantidad de café expreso en la cafetera.
2. Incorporamos el licor de café (o ron o Baileys o Amaretto…), lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar.
3. Cuando tenemos las cupcakes fuera del horno será el momento de pinchar con un palillo toda la superficie haciendo muchos agujeritos y con la ayuda de una brocha de cocina pincelamos cada cupcake con nuestro almíbar varias veces hasta terminar la mezcla. Si no admiten más líquido dejadlas que reposen media hora y volver a pincelar de nuevo. Cuanto más líquido admitan y más dentro llegue éste más rico será el resultado final.

 

PARA EL FROSTING:

1. En un bol montamos la nata. Cuanto más fría esté mejor se montará. Cuando empiece a montar le añadimos dos cucharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien montada. En este momento se le puede añadir el estabilizante si se desea, que no hará otra cosa que ayudarnos a que nuestra nata no se baje y aguante bien presentable durante más tiempo. El estabilizante que yo tengo lo compro en la tienda online de María Lunarillos pero también lo podéis encontrar en algunos Lidl y otras tiendas especializadas.
2. En otro bol batimos el mascarpone con el azúcar glas hasta que estén bien integrados.
3. Preparamos la manga pastelera con nuestro frosting de mascarpone, dejando un poquito para cubrir las cupcakes antes de decorar (opcional).

Una vez que tenemos todo preparado procedemos a unir todas las partes: por un lado tenemos nuestras cupcakes bien empapadas con el almíbar y por otro tenemos nuestro frosting de mascarpone así que el proceso es el de siempre:

• primero ponemos una capa de frosting de mascarpone sobre cada cupcake con la ayuda de una espátula, de dentro hacia fuera sujetando la cápsula para que no se despegue con la presión.
• A continuación con la ayuda de la manga pastelera (en este caso yo utilicé una boquilla del número 12 de Wilton) decoramos nuestras cupcakes
• y por último espolvoreamos con cacao.