Muffins integrales de manzana y canela

¿Aún no os habéis apuntado al sorteo? Este año tengo regalitos suculentos como la leche evaporada ideal con la que preparé estas muffins afrodisíacas de canela y manzana este finde.

Siempre que pruebo una nueva receta, suelo preparar la original antes de versionarla, pero cuando abres la despensa y te falta un ingrediente, no hay más remedio que echarle imaginación y tirar con lo que tenemos.

En esta ocasión cambié la harina normal por una de centeno integral y, puestos a cambiar y a darle un toque más sanote, decidí ponerle azúcar moreno en lugar de blanca, aprovechando los regalitos de mi querida blogamiga Marina de La Rosquilla de Tía Laura.

El resultado fue delicioso, aunque no descarto probar la receta original.

Muffins integrales de manzana y canela

Receta adaptada de Alma "Objetivo Cupcake Perfecto"

Ingredientes para 12 muffins:
280gr de harina de centeno integral

3 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de canela en polvo
2 huevos M
100gr de azúcar modeno
95gr de mantequilla sin sal
185ml de leche evaporada Ideal
150gr de manzana en taquitos

Preparamos la bandeja con los papeles de muffins decorados.
Precalentamos el horno a 180ºC. 
Mezclamos y tamizamos la harina, levadura y canela en un bol.
En otro bol batimos el azúcar con los huevos, la leche y la mantequilla previamente derretida en el microondas (dejar templar antes de echar, que no esté muy caliente). Una vez esté todo integrado, volcamos los taquitos de manzana y removemos. 

A continuación añadimos los ingredientes tamizados en dos o tres veces, mientras removemos con la espátula despacio hasta que se integren por completo. 

 

Llenamos las cápsulas 3/4 partes y horneamos durante 20-25 minutos. Aconsejo unos 15 minutos y si véis que aún les queda dejarlas un poquito más, para evitar que se queden demasiado secas.

 

Una vez pasado ese tiempo dejamos 5 minutos en la bandeja y luego trasladamos a una rejilla para enfriar.

Podemos espolvorear un poco de canela encima.