Siempre me ha gustado rellenar los alimentos a la hora de cocinarlos. Berenjenas, tomates, calamares, patatas… ¡Nada se me resiste!
Hasta ahora nunca me había dado por los champiñones, pero el otro día los tenía como acompañamiento de un lenguado a la plancha y me pareció una combinación un poco triste. Así que pensé en rellenarlos y aquí los tenéis: champiñones rellenos de pimiento y cebolla.
Champiñones rellenos
Ingredientes para 2 personas:
400 gr de champiñones
1 pimiento verde
1 cebolla
Aceite
Sal
Pimenta
Perejil
Pon el horno a precalentar a 200ºC (arriba y abajo).
Pica la cebolla y pocha en una sartén. Cuando esté traslúcida, añade el pimiento limpio y cortado a cuadritos pequeños. Añade un poco de sal, tapa y mantén a fuego lento.
Mientras tanto, con la punta de un cuchillo, corta los tronquitos de los champiñones dejando el hueco libre para rellenarlo.
Pica los tronquitos con un cuchillo y añade a la sartén cuando el pimiento esté blandito.
Coloca los champiñones en una fuente de horno y añade un poquito de perejil en cada uno.
Cuando la mezcla de la sartén esté bien pochadita, aparta del fuego y rellena los champiñones. Riega con un chorrito de aceite y hornea durante 15 minutos a 200 ºC en posición arriba y abajo.
¡Listos para servir!
Pueden ser una magnífica tapa ligera o el acompañamiento de un pescadito a la plancha como el que te propongo.
El paso a paso:
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