Cocinando con Ana: Pollo al curry al estilo Tailandés

Este Sant Joan lo hemos celebrado con una tarde/noche gastronómica con unos amigos, Ana y Pedro.
Ana quería cocinar conmigo un día y aprovechamos la ocasión para ir a pasar el finde a su apartamento de la playa. Como ella era la anfitriona le dije que escogiera menú y se decantó por pollo al curry al estilo tailandés, acompañado por arroz blanco, unas verduritas salteadas y una ensalada. 

Ana y La Sariqui a punto de iniciar la sesión gastronómica

La mañana del sábado preparé en casa un pan multicereales con semillas de Harimsa, que me quedó riquísimo y aguantó perfecto hasta el día siguiente.

Un pan delicioso!!!

La tarde del sábado, tras un bañito relajante en la playa, nos pusimos manos a la masa. Primero preparamos las cocas: una de hojaldre con crema y otra de chocolate, para que se fueran enfriando. 

La coca no puede faltar en Sant Joan

Después, copita de tinto en mano, empezamos a preparar la cena, mientras España pasaba a cuartos en la Eurocopa.

Verduritas del Mercado de Payés de Sant Boi

Fuimos cocinando todo en paralelo para tenerlo a punto al mismo tiempo.

El plato principal era el pollo al curry al estilo tailandés, que hicimos siguiendo la receta (con alguna variación) que Ana sacó del blog ¿Qué hay de comer? y que os detallo más abajo.
Nos quedó todo riquísimo!!!
Me encantó la experiencia de cocinar con Ana, está hecha una gran cocinitas.

Pollo al curry al estilo Tailandés

Ingredientes para 4 personas: 

3 pechugas de pollo

2 zanahorias

2 puerro grande

1 lata de piña en su jugo

1 lata de leche de coco

1 yogur (*) 

2 cucharadas soperas de curry en polvo

         (*) La receta original propone nata, pero la sustituimos por yogur, para hacer la receta un poco más ligera

Corta el puerro y la zanahoria en juliana y dora con un chorrito de aceite en una cazuela.

Mientras tanto, corta el pollo y la piña a cuadritos. Añade el pollo y cuando esté más o menos hecho, añade la piña y se deja rehogar hasta que se evapore el líquido a fuego medio-bajo.

Por otra parte, prepara en un bol una mezcla con el yogur, la leche de coco, el jugo de la piña y el curry. Bate hasta que quede homogéneo. 

Incorpora la salsa a la cazuela y deja hacer chup chup hasta que se termine de hacer el pollo y se espese un poco la salsa.

Se puede acompañar con arroz blanco, nosotros además hicimos unas veduras salteadas.

Estaba riquísimo!!!

Los mil y un arroces: Arroz basmati y salvaje con pollo

Existen muchas variedades de arroz y mil maneras de preparar un delicioso plato con él, basta un poco de imaginación y una buena materia prima.

El otro día terminé un paquete de arroz de mezcla basmati y salvaje que compré en mi última visita al Deltebre, y le dí un final feliz.

Un poquito de pollo y unas verduras que siempre suelo tener en casa y listo, un plato saludable, rico y equilibrado.

Aquí tenéis la receta que espero que os guste y os atreváis a probar algún día en casa.

Arroz basmati y salvaje con pollo

Ingredientes para 2 personas:
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
150 gr de mezcla de arroz y salvaje

Corta la pechuga de pollo a tiritas, salpimenta y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el pollo y reserva.

En la misma sartén, saltea la cebolla picadita. Cuando esté traslúcida, agrega el pimiento cortado a cuadritos y saltea hasta que quede pochadito. Reserva junto con el pollo.

Agrega un poco más de aceite a la sartén y sofríe un poco el arroz, luego añade dos veces la cantidad de arroz de agua y sal al gusto. Remueve bien y mantén a fuego medio sin que deje de hacer chup chup.

Cuando se consuma toda el agua prueba de cocción, te quedará un poco al dente. Si está a punto añade el pollo y las verduras y saltea todo a punto de servir.

Lo puedes acompañar con unos tomates maduros a la plancha y puede ser un plato único rico y saludable, tanto para comer en casa como para llevar en tupper al trabajo.

Bon profit!

Comentarios: si quieres saber más de estos arroces, te paso un par de links interesantes publicados por Gastronomiaycia.com:

http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/06/arroz-basmati/
http://www.gastronomiaycia.com/2008/01/18/arroz-salvaje-nutritivo-y-delicioso/ 

Un aperitivo sorprendente: Cuscús de pollo al curry

Gracias a mi trabajo tengo oportunidad de probar algunos platos deliciosos. Hace unas semanas estuve en Madrid, en las jornadas de puertas abiertas que organizamos para prensa cada seis meses. Esta ocasión era en Be chic, un local encantador que, además de ser un magnífico restaurante y ofrecer servicio de cátering, se alquila para la celebración de eventos.
De todos los platos que prepararon, hubo uno que me sorprendió, tanto por su sabor, como por la forma de presentarlo: cuscús de pollo al curry.
Después de un par de pruebas, he conseguido dar con el toque exacto y aquí tenéis la receta, sencillita y riquísima.

Cuscús de pollo al curry

Ingredientes para 10 personas:
1 pechuga de pollo
10 cucharas de cuscús
2 cucharaditas de curry
250 ml de agua
Sal
Pimienta
Aceite
10 vasitos de cristal (yo utilizo los de yogur de vidrio, pero pueden ser otros)

Corta el pollo a tiras y luego trocéalo. Marínalo con la mitad del curry, sal y pimienta, por lo menos un par de horas antes de cocinarlo.
Pon una sartén al fuego con un poquito de aceite y añade el pollo, saltéalo hasta que quede doradito.
Reparte el pollo en los vasitos y luego añade el cuscús seco.
Pon al fuego en un cazo con agua, con un poquito de sal y el resto de curry.
Cuando arranque a hervir, retira del fuego y reparte en los vasitos cubriendo el contenido (esto hay que hacerlo justo a tiempo de servir). En 5 minutos tienes un aperitivo delicioso y original.

Comentarios: las cantidades estan calculadas para hacer 10 degustaciones a modo de aperitivo, pero si lo convertis en un segundo plato, seria para 2 personas.

¿Como reciclar un pollo a l'ast?

Este domingo hicimos una quedada con unos amigos y para no complicarnos la vida compramos unos pollos a l'ast y unas patatas preparadas. Como es mejor que sobre que no que falte, compramos más de la cuenta y nos sobró un pollo entero. A la hora de irnos, nadie quería el pollo. Imagínate, un pollo a l'ast de un día para otro, super reseco. Al final me lo llevé yo y prometí preparar croquetas para la próxima quedada. Y aquí están.
Pero no me las he comido todas, solo unas poquitas para probar que eran dignas de presentar en público y lo son.
Seguro que ya estáis deseando quedar para probarlas.

Delicias de pollo

Ingredientes para 1 pollo a l'ast:
1 pollo a l'ast
1/2 litro de leche
1 cebolla
2 cucharadas de maicena
50 gr de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
2 huevos
Pan rallado

Desmiga y pica el pollo hasta que quede bien finito.
Prepara una bechamel. Pon la mantequilla en una sartén, raya la cebolla y póchala. Luego añade la harina y dora un poquito, añade la leche poco a poco y remueve con unas barillas. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando arranque a hervir, añade el pollo picado y mezcla todo bien con una cuchara de palo hasta que la masa deje de pegarse a la sartén. Retira del fuego y deja enfriar la masa. Luego haz bolitas y pásalas por el huevo batido y el pan rallado.
Las puedes congelar o hacer el mismo día que las prepares.Yo las he congelado porque las tengo prometidas y ya estoy deseando que llegue el día.
Bon profit!