¡¡¡Una paella para 50!!!

Este fin de semana hemos vuelto a darlo todo en el VICarnaval Alternativo Solidario de Sant Boi. Disfraces, batucada en directo, risas y mucho trabajo en equipo. 

Como ya es tradición, el premio a tanto trabajo es una comilona hecha por nuestras mayores.

El año pasado se saltaron la cita por conflictos en la agenda y nos tocó a Marta y a mí, junto a otras voluntarias, el reto de dar de comer a tanta gente. Pero lo superamos e hicimos una Fideuá para 40.

Este año, nuestras mayores, Mari Carmen, Carmen, Lidia, Maruja y Maria José, han vuelto a coger las riendas del fuego y nos han sorprendido, una vez más, con esta riquísima paella.

 La Sariqui con estas fantásticas cocineras

Gracias y a TODAS y TODOS los que habéis hecho posible un año más que este evento sea posible.

¡¡¡Qué decir de este pedazo de bizcocho!!!  Lo que daría ahora por un trocito, ummmmmmm!!!!

¡¡¡A por la próxima fiesta!!!

Cocinando con Ana: Pollo al curry al estilo Tailandés

Este Sant Joan lo hemos celebrado con una tarde/noche gastronómica con unos amigos, Ana y Pedro.
Ana quería cocinar conmigo un día y aprovechamos la ocasión para ir a pasar el finde a su apartamento de la playa. Como ella era la anfitriona le dije que escogiera menú y se decantó por pollo al curry al estilo tailandés, acompañado por arroz blanco, unas verduritas salteadas y una ensalada. 

Ana y La Sariqui a punto de iniciar la sesión gastronómica

La mañana del sábado preparé en casa un pan multicereales con semillas de Harimsa, que me quedó riquísimo y aguantó perfecto hasta el día siguiente.

Un pan delicioso!!!

La tarde del sábado, tras un bañito relajante en la playa, nos pusimos manos a la masa. Primero preparamos las cocas: una de hojaldre con crema y otra de chocolate, para que se fueran enfriando. 

La coca no puede faltar en Sant Joan

Después, copita de tinto en mano, empezamos a preparar la cena, mientras España pasaba a cuartos en la Eurocopa.

Verduritas del Mercado de Payés de Sant Boi

Fuimos cocinando todo en paralelo para tenerlo a punto al mismo tiempo.

El plato principal era el pollo al curry al estilo tailandés, que hicimos siguiendo la receta (con alguna variación) que Ana sacó del blog ¿Qué hay de comer? y que os detallo más abajo.
Nos quedó todo riquísimo!!!
Me encantó la experiencia de cocinar con Ana, está hecha una gran cocinitas.

Pollo al curry al estilo Tailandés

Ingredientes para 4 personas: 

3 pechugas de pollo

2 zanahorias

2 puerro grande

1 lata de piña en su jugo

1 lata de leche de coco

1 yogur (*) 

2 cucharadas soperas de curry en polvo

         (*) La receta original propone nata, pero la sustituimos por yogur, para hacer la receta un poco más ligera

Corta el puerro y la zanahoria en juliana y dora con un chorrito de aceite en una cazuela.

Mientras tanto, corta el pollo y la piña a cuadritos. Añade el pollo y cuando esté más o menos hecho, añade la piña y se deja rehogar hasta que se evapore el líquido a fuego medio-bajo.

Por otra parte, prepara en un bol una mezcla con el yogur, la leche de coco, el jugo de la piña y el curry. Bate hasta que quede homogéneo. 

Incorpora la salsa a la cazuela y deja hacer chup chup hasta que se termine de hacer el pollo y se espese un poco la salsa.

Se puede acompañar con arroz blanco, nosotros además hicimos unas veduras salteadas.

Estaba riquísimo!!!

Preparando la Semana Santa

Ayer participé en el Gastrodebate de twitter organizado por el Mercado de San Miguel (Madrid), con Rafa Prades, de Cocina.es, como invitado de honor.

Aunque el debate fue un poco accidentado (por el mal uso del hashtag por parte de algunos intrusos) tuve la oportunidad de compartir impresiones con otros enamorados de la gastronomía, la mayoría de ellos profesionales.

El tema tratado fue la gastronomía durante la Semana Santa. Se habló de tradición gastronómica en estas fechas y si ésta va ligada a la religión. Los participantes compartieron sus platos preferidos en Semana Santa, algunos de ellos ni los conocía. Los míos sin duda son el bacalao envaldao y el bacalao con sanfaina, y de postre, como no, el arroz con leche.

Las conclusiones del debate fueron que hemos de hacer un esfuerzo por recuperar algunos platos perdidos, renovarlos y promocionarlos en las cartas de los restaurantes, para así potenciar el turismo gastronómico.

Asimismo, los blogs gastronómicos también tienen un papel importante en esta labor, así que por la parte que me toca os dejo una relación de mis platos de Semana Santa. Este año me gustaría incorporar algunos dulces como las torrijas y la leche frita, de las que os haré saber la próxima semana.

Recetas de Semana Santa que encontrarás en el blog:

• Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
• Bacalao con sanfaina
• Bacalao envaldao
• Buñuelos de bacalao
• Arroz con leche

¿Te apetece un arrocito?

Siempre que compro merluza o rape preparo un caldito de pescado y lo congelo para utilizar en cualquier ocasión, y la verdad es que normalmente me saca de un apuro. 

El otro día, por ejemplo, tenía que hacer la cena y la nevera estaba un poco peladita. En el congelador encontré un tupper de caldo y otro con las patitas de dos sepias, porque normalmente, cuando compro sepia la congelo por separado y utilizo las patitas para arroz, fideuá... y los cuerpos para hacer a la plancha o para hacer mis tallarines de sepia, que me quedan super ricos.

En un momento preparé un arrocito con sepia que me quedó para chuparse los dedos.

Aquí tenéis la receta.

Arroz con Sepia

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de arroz bomba

Las patitas de dos sepias medianas

600 ml de caldo de pescado

1 diente de ajo

Medio pimiento verde

1 tomate maduro

Aceite

Sal

Tritura el tomate pelado, el pimiento y el ajo y sofríe en una sartén con un chorrito de aceite. 

Añade las patitas de sepia y saltea. 

A continuación, añade el arroz. Por último, el caldito y un poquito de sal, y cuece a fuego medio unos 20 minutos.

Puedes utilizar un aro de acero para darle una presentación más cuidada.

Bon profit!

Otras recetas de arroz que encontrarás en el blog:

• Pimientos enanos rellenos de arroz Basmati
• Risotto de ceps
• Arroz Basmati con pollo
• Paella de la Juana

Mi clase de iniciación al Sushi en Gastronomía Activa

El jueves pasado hice una clase de iniciación al Sushi en la escuela Gastronomía Activa de Barcelona. Una clase magistral impartida por Lika, una japonesa con una larga tradición familiar en los fogones, cuya abuela la enseñó a cocinar y respetar el orígen de la comida japonesa.

Lika preparó el arroz en una arrocera eléctrica, mientras nos explicaba como hacerlo en casa para que salga perfecto (que enganche pero que no pierda su forma). Nos comentaba que el arroz es el 90% de un buen sushi, así que se ha de mimar extremadamente durante todo el proceso.

Luego cortó los ingredientes para el relleno a tiritas y nos explicó como montar los rollos. La parte más divertida fue el montaje, parece sencillo, pero tiene su técnica y se ha de respetar para que salgan bien bonitos. 

Al finalizar la clase, Laura, la Directora del centro, nos explicó la parte nutricional y como prevenir el anisakis (parásito del pescado).

En resumen, la clase fue de lo más interesante y dinámica. Llegué a casa orgullosa con los Makis y Uramakis que yo misma había preparado, y los maridé con un Raimat Terra bien fresquito.

Ahora solo me falta practicar en casa y hacer todo el proceso yo solita. Ya os contaré.

Esta clase es recomendable para aquellos que aprecien la cocina y quieran comer un buen Sushi.

Gastronomía Activa

C/ Marià Cubí, 155

08021 Barcelona

Tel. 93 200 19 73

www.gastronomiaactiva.com

Fotos de mi paso a paso:

Un plato anticrisis II: Arroz a la cubana

Siguiendo con la propuesta anticrisis de ayer, aquí va otro plato que es todo un clásico en bares y restaurantes como menú diario y que además está riquísimo: Arroz a la cubana.

No suelo comerlo porque me lo he de preparar para mí sola, ya que como cena es muy pesado, pero ayer tenía un sobrante de salsa boloñesa que me mandó mi cuñada Montse y preparé el resto en un momento.

Además de bueno, es un plato que os asegura no picar entre horas, yo me lo he comido a mediodía y tengo la barriga como si acabara.

Arroz a la cubana

Ingredientes para 2 personas:
150 gr de arroz
4 huevos
450 ml de agua
Aceite
Sal

Para la boloñesa:
75 gr de carne picada
4 tomates maduros grandes
1 cebolla
1 diente de ajo

*En lugar de con salsa de tomate, preparo una boloñesa para darle más consistencia al plato.

Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite.

Añade la carne picada y saltea junto con la cebolla. Cuando esté un poco doradita añade el tomate rallado y un poco de sal. Tapa y cuece durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto puedes preparar el arroz. Para ello, saltea un ajo picado en un cazo con un chorrito de aceite, vigilando que no se queme. 

Luego añade el arroz y pásalo un poco por el aceite y a continuación añade el agua y deja cocer tapado a fuego lento.

Cuando el agua se consuma, para el fuego y deja reposar 3 minutos, mientras preparas los huevos fritos.

Monta el plato y listo para comer.

Este plato es apto para comer en casa o llevar en tupper al trabajo, está buenísimo y te aportará energía para afrontar una larga jornada.

Bon profit!

Los mil y un arroces: Arroz basmati y salvaje con pollo

Existen muchas variedades de arroz y mil maneras de preparar un delicioso plato con él, basta un poco de imaginación y una buena materia prima.

El otro día terminé un paquete de arroz de mezcla basmati y salvaje que compré en mi última visita al Deltebre, y le dí un final feliz.

Un poquito de pollo y unas verduras que siempre suelo tener en casa y listo, un plato saludable, rico y equilibrado.

Aquí tenéis la receta que espero que os guste y os atreváis a probar algún día en casa.

Arroz basmati y salvaje con pollo

Ingredientes para 2 personas:
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
150 gr de mezcla de arroz y salvaje

Corta la pechuga de pollo a tiritas, salpimenta y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el pollo y reserva.

En la misma sartén, saltea la cebolla picadita. Cuando esté traslúcida, agrega el pimiento cortado a cuadritos y saltea hasta que quede pochadito. Reserva junto con el pollo.

Agrega un poco más de aceite a la sartén y sofríe un poco el arroz, luego añade dos veces la cantidad de arroz de agua y sal al gusto. Remueve bien y mantén a fuego medio sin que deje de hacer chup chup.

Cuando se consuma toda el agua prueba de cocción, te quedará un poco al dente. Si está a punto añade el pollo y las verduras y saltea todo a punto de servir.

Lo puedes acompañar con unos tomates maduros a la plancha y puede ser un plato único rico y saludable, tanto para comer en casa como para llevar en tupper al trabajo.

Bon profit!

Comentarios: si quieres saber más de estos arroces, te paso un par de links interesantes publicados por Gastronomiaycia.com:

http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/06/arroz-basmati/
http://www.gastronomiaycia.com/2008/01/18/arroz-salvaje-nutritivo-y-delicioso/ 

Las bolas de Eva

Hoy os presento una receta de mi amiga Eva López, más conocida como la Eva de Rubí. Ella es una apasionada de la cocina internacional, le encanta preparar platos de otros países y siempre que organizamos una cena de Germanor con la colla de precusión, aprovecha para prepararnos uno diferente.

Este sábado pasado nos deleitó con unas bolitas de arroz con jamón y queso deliciosas que espero que os atreváis a probar. Es un experimento culinario que se inventó hace algún tiempo y, aunque ella calcula las cantidades a ojo, ha intentado plasmarlas lo más aproximadas posibles para que lo podáis probar.

Como en cualquier plato, para gustos los colores, así que le podéis añadir más o menos queso o jamón para darle más saborcito.

A mi me gustaron mucho y se pueden servir como tapa o como acompañamiento a una ensaladita.

Bolitas de arroz japonés con jamón y queso

Ingredientes para 10 personas:

Para la masa:
1/2 kg de arroz japonés para Sushi, también conocido como KOME 1 chorro de vinagre de arroz para Sushi
Sal al gusto (ella utiliza sal tibetana pero sirve cualquiera)
200 gr de jamón de pavo o de cerdo
200 gr de queso gouda o similar

Para el rebozado:
200 gr de harina china para rebozar (se puede sustituir por pan rallado)
100 gr de semillas de pipa
100 gr de semillas de sésamo
Perejil
Orégano
1 huevo

Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia para eliminar el almidón. Poner una cacerola con agua y sal al fuego y añadir el arroz. Cuando arranque a hervir, calcular 10 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se cueza demasiado.
Mientras el arroz se hace, puedes picar el jamón y el queso con en el robot o picadora .
Una vez hervido se escurrir el arroz y tirar un chorrito de vinagre de arroz para Sushi y remover para que se impregne todo.
Mezclar el jamón y el queso con el arroz y hacer bolas del tamaño que queramos.
Pasar las bolitas por el huevo batido y luego por la harina de témpura y las semillas, y freir hasta que se doren y cojan consistencia.
Sacarlas del fuego y ponerlas en un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y servir recién frititas y calentitas.
"Y a chuparse los dedos toca bendiciendo a los japos por su fantástico arroz con mayor almidón que nos permite hacer estos experimentos", comenta Eva.

Comentarios: algunos de estos ingredientes son difíciles de encontrar en el supermercado habitual, pero puedes ir a tiendas especializadas como el que hay tocando a calle Pelayo en Barcelona. La receta puede ser más o menos sabrosa en función de la cantidad de jamón y queso que se le ponga, incluso le puedes añadir bacon, o hacer una versión más ligera con pavo y queso bajo en grasas.