Desafío libre: Piadinas integrales con calabacín y tomate seco

Este més las chicas del Desafío en la cocina nos dejan vía libre para crear. Tan solo había que reproducir una de las recetas de alguno de los desafíos de este año.

La cosa estaba difícil, porque habían muchas y a cual más buena, pero al final me decanté por rememorar el desafío con sabor a Italia, en el que a mí me tocó preparar piadinas.

Entonces las hice con jamoncito ibérico, ummmmmmmmmmm!!! Deliciosas!!! Pero esta vez me he pasado al lado verde y las he preparado con harina integral y verduritas.

¿Te atreves a probarlas?

 

Piadinas integrales con calabacín y tomate seco

 

Ingredientes para 4 piadinas:

Para las piadinas: 

200 gramos harina de trigo integral

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

105 gramos de agua

6 gramos bicarbonato

5 gramos de sal

Para el relleno:

1 calabacín pequeño

8 tomates secos

Albahaca fresca

Aceite de oliva Virgen Extra

Antes de empezar con la masa pon los tomates secos en un bol con agua templada para rehidratarlos.

En un cuenco pon la harina, el aceite, el bicarbonato y la sal, mezcla frotando con las yemas de los dedos para que la harina se impregne bien, te ha de quedar una textura de migas.

Añade el agua poco a poco, según te la acepte la masa, depende un poco de la harina que utilices.

Amasa en el cuenco hasta que puedas formar una bola y después pasa a la mesa de trabajo enharinada. Continúa amasando hasta obtener una masa maleable, fina y homogénea. Deja reposar en el cuenco media hora cubriendo la masa con un paño.

Mientras tanto puedes preparar el relleno. Lava y corta el calabacín a rodajas y haz a la plancha.  

Escurre los tomates que ya estarán hidratados y alíñalos con aceite y un poquito de sal.

La masa ya estará en su punto. Divídela en cuatro porciones y haz una bola con cada una de ellas. Enharina el rodillo y estira la masa hasta que esté bien fina.

Si tienes que juntar unas con otras, espolvorea un poco de harina por encima para evitar que se peguen.

Cuando las tengas listas, cuece en una sartén antiadherente que no es necesario engrasar. Dependiendo del grosor de la base de la sartén deberás poner el fuego más o menos fuerte.

Cuando estén doraditas, sácalas y tápalas con un paño para evitar que se enfríen.

Sirve las Piadinas con lo que más te guste, yo las hice con jamón ibérico, sin más, y estaban deliciosas.

¡Bon profit!

12º Desafío: Tarta dobos (Dobos torte)

Llega mi sexto desafío y esta vez toca dulce, TARTA DOBOS, propuesta de las desafiadoras Carmen, Nina y Mila del blog La Cocina de Camilni.

Nunca antes la había preparado y era todo un reto teniendo en cuenta que además este més voy desbordada de trabajo y estoy llegando a las mil y sin fines de semana de descanso.

Aún así, me he lanzado a la aventura y no he dejado pasar este desafío. Mi versión es una ultra mini tarta dobos preparada a partir de la receta de My Little Things.

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog Desafío en la cocina. 

Un poco de historia

Es una torta de origen Húngaro y fue inventada por el famoso pastelero Jozsef C. Dobos en el año 1884. Jozsef C. Dobos fue uno de los más grandes cocineros y pasteleros de fines del siglo XIX.
Esta formada por 6 discos finos de pionono de 24cms de diámetro, cada uno de ellos relleno con crema de manteca al chocolate y terminando con una cubierta de caramelo. Éste baño de caramelo es lo que más se destacó de esta torta haciéndose popular y pasando con los años a ser un clásico de las pastelerías de Hungría.  ¿Quieres saber más?

Tarta dobos (Dobos torte)

Receta de My little things

Ingredientes para las láminas del bizcocho:

3 huevos a temperatura ambiente
80 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
48 gr. de harina
8 gr. de maicena
una pizca de sal

Preparación:
Empezamos batiendo las yemas con la mitad de azúcar y la esencia de vainilla, es mejor batirlo con las varillas eléctricas hasta que tome un color anaranjado clarito. Por otro lado batimos las claras de huevo con el resto de azúcar, no es necesario que se bata hasta punto de nieve, pero si, que notemos que en el bol se ha formado una masa compacta ligera.
Mezclamos la harina, la maicena y la sal y tamizamos.
Una vez tenemos estas tres mezclas, cogemos un poquito de las yemas y lo mezclamos con cuidado con las claras, lo podemos hacer con una lengua de gato, pero evitando que pierda toda la esponjosidad, cuando esté mezclado, añadimos el resto de la mezcla y poco a poco añadimos la mezcla de la harina, poquito a poco, nos tenemos que asegurar que no quede ningún grumo.

Precalentamos el horno a 200º, en la bandeja del horno ponemos papel vegetal para horno y extendemos la mezcla. Yo al hacer una mini torta he tenido suficientes con una bandeja, puede ser que tengáis masa para más, por lo tanto, preparar dos bandejas e ir cambiando las bandejas para que se hagan todas las láminas por igual. Estarán listas cuando los bordes estén doraditos y la parte superior este dorada, pero poquito.

Ingredientes para la crema de chocolate:
2 huevos
100 gr. de azúcar
55 gr. de chocolate de 70%
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

La crema la realizaremos al baño maría. En una olla ponemos los huevos y el azúcar, cuando estén mezclados lo ponemos al baño maría, cuando hayan pasado un par de minutos, añadimos el chocolate cortado pequeñito, cuando esté desecho, sacamos la olla del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos, con un batidor mezclamos hasta que nos quede un chocolate ligero.

Ingredientes para el caramelo:
100 gr. de azúcar
90 ml. de agua
20 ml. de zumo de limón
1 cucharadita de aceite de girasol

En una olla ponemos todos los ingredientes, empezamos a fuego lento, cuando veamos que el azúcar se ha disuelto, subimos el fuego y cuando tome color de caramelo, retirar del fuego!!
Os recuerdo que no se debe remover esta mezcla, sólo podemos mover un pelin la olla.

Ya tenemos todo preparado!!
Necesitamos 6 láminas de bizcocho, yo he cogido un molde redondo y he marcado las 6 piezas, luego con la ayuda de un cuchillo he partido y separado las bases.
He ido poniendo lámina y crema de chocolate, así hasta en la última que he añadido con cuidado el caramelo.
Con cuidado añadir la almendra cortadita para decorar y listo para comer!!

A mi me ha sobrado crema de chocolate, así que la hemos acompañado con un chorreon y estaba deliciosa!!

8º Desafío: Bombones

Este es mi segundo Desafío en la cocina. En  esta ocasión, la desafiadora ha sido Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer y nos propuso hacer bombones. El reto me vino genial, porque tenía chocolate que me hicieron llegar desde Nestlé y un molde de bombones que me compré con la intención de preparar bombones para estas navidades.

Como nunca he preparado bombones recurrí a una de mis webs inspiración: Webosfritos, que explica el ABC de como preparlos en casa y sus complicaciones. El resultado ha sido bastante bueno, teniendo en cuenta que son mis primeros bombones así que repetiré.

Ya estoy preparada para el próximo desafío, que será saladito y correrá a cargo de Mabel del blog
 A nadie le amarga un dulce.

Bombones black and white con nueces