TIRAMISÚ PARA TODOS

Hace unos años, mucho antes de tener a Jordi, estuve en el programa Cuines de TV3 preparando una receta de Tiramisú adaptada para los peques de la casa. Ahora, cuando hago Tiramisú siempre le preparo su ración apta para niños y le encanta.

En esta ocasión, me ha ayudado él a elaborarla y es que este confinamiento nos ha permitido pasar mucho tiempo juntos y cocinar juntos, que me encanta.

TARTA DE SANTIAGO

Hace un par de semanas una de las tareas del cole de Jordi era preparar la merienda para la familia y pidió hacer Tarta de Santiago, porque le rechifla. Y no es porque la hiciera él, pero le quedó riquísima!!!

Ingredientes para 8 personas:
250 gramos de almendra molida cruda
250 gramos de azúcar
5 huevos grandes
La ralladura de la piel de medio limón
Media cuchara pequeña de canela

1 pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
1 cucharada de mantequilla para untar el molde
1 molde redondo de 22 cm de diámetro 
Una cruz de Santiago de papel (pincha aquí)

Flan de Mascarpone

Llevo muchos días sin pasar por aquí, porque desde que Jordi inició las clases post Semana Santa hemos estado algo más liados por las mañanas que es cuando cocinábamos juntos y la verdad es que entre unas cosas y otras no me he puesto. Pero aquí estamos de nuevo, cocinando en confinamiento y lo que nos queda. Porque si no ponemos todos de nuestra parte vamos a seguir así hasta Navidad.

Bueno, no me quiero poner negativa, así que vamos a lo que vamos. A cocinar!!!

La semana pasada preparé tiramisú y me sobraron unos 200 gr que tenía que gastar para que no se estropease. Quería hacer una tarta de queso pero no tenía nata, así que me tiré a lo fácil, un flan. Y encima el peque quiso cocinar y grabar, así que aquí os traigo la receta y el vídeo de la preparación.

MAGDALETAS DE AVENA VERSIONANDO A JAMIE OLIVER

Versionando las galletas de avena del gran Jamie Oliver, me ha salido esta ricura mitad Magdalena mitad galleta. 

He sustituido la mantequilla por aceite de oliva y he cambiado las pasas por un puñado de nueces. El resultado es súper rico, las he hecho para el peque pero creo que van a volar pronto.

MagdaLetas de avena

Ingredientes para 12 unidades:

½ taza de aceite de oliva

¾ de taza de azúcar moreno

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

¾ taza de harina de trigo integral

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de levadura

¼ de cucharadita de sal

½ cucharadita de canela

1 ½ tazas de copos de avena

½ taza de nueces

Precalienta el horno a 180 C.

Bate el aceite y el azúcar en un bol (a mano con una cuchara de madera o con una batidora eléctrica) hasta que quede esponjoso. Agrega el huevo batido.

Luego añade el extracto de vainilla, la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal en un bol aparte. Añade todo a la mezcla anterior. Una vez mezclado añade la avena y las nueces.

Llena unas cápsulas y hornea a media altura a 180 C durante unos 15 minutos.

A mí me han encantado y al peque ni te cuento.

¡No dejéis de probarlas!

REGALOS HOMEMADE PARA ESTAS FIESTAS: COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

Estoy muy contenta con las educadoras de Jordi, son todas majísimas y le hacen sentir como en casa. La semana pasada tuvimos que llevar algo para darle de comer al Tió y les preparé unas cookies de las que siempre triunfan. ¡Les encantaron!

Así que como les quería hacer un detallito navideño, qué mejor que un bote de cookies caseras para cada una, así se lo pueden llevar a casa y disfrutarlo con la familia.

Los preparé ayer con la "ayuda" de Jordi (mi director de calidad y prueba de producto ^_^), esta mañana se los hemos llevado y han alucinado con el detallito.

¡¡¡¡Lo poquito que cuesta hacer feliz a la gente!!!

La verdad es que es un regalo ideal para estas fiestas y si te invitan a casa a comer o cenar y llevas uno quedarás fenomenal.

Aquí os dejo la receta: Cookies con chips de chocolate y nueces

¡Que paséis unas Felices Fiestas!

Do you speak English? * Chai-Spiced Cinnamon Rolls by Joy the Baker

Nunca he sido muy buena para los idiomas, aunque siempre me he defendido como he podido. Desde cuatro años no recibo clases de inglés y ahora ya no lo practico ni en el trabajo -¿Os he dicho que estoy en el paro desde hace un mes?-, antes por lo menos caía alguna traducción que otra, algún email para comunicarte con algún cliente o proveedor, alguna lectura de documentos, pero ahora nada de nada.

Te das cuenta de la caída en picado cuando te pregunta un 'guiri' por la calle y lo primero que te sale por esa boquita es un 'Jorrrr' al estilo Chiquito de la calzada, cuando haces el esfuerzo de entender un capítulo de 'Big-Ban Theory' y no pillas ni papa, o, en esta ocasión, cuando interpretas una receta de una maravillosa cocinera como es Joy the Baker y te sale como te sale.

Hace dos años que tenía la receta de los Chai-Spiced Cinnamon Rolls de Joy en lista de espera, pero siempre la dejaba para un mañana por falta de tiempo. Como ahora lo que me sobra es tiempo, me he decidido a probarla y aunque no la seguí 100%, me quedaron muy ricos.

Aquí os dejo el enlace a la receta original de Joy the Baker que será mucho más fiable ^_^

Chai-Spiced Cinnamon Rolls

Una Mona de Pascua con sorpresa

Este año he preparado una Mona-Sorpresa para mi sobrinito y ahijado Eneko.

Como no iba a estar el día de la mona tenía que ser algo que no se estropeara, así que le hice una mona sorpresa con el molde de silicona de Escriba de Lekue y un molde en forma de huevo que compré especial para la ocasión.

La base la rellené de chuches (que le encantan) y en el huevo le metí una peonza de madera (uno de sus juegos clásicos preferidos).

Se la llevé a casa el jueves, para que la tuviera el día de la mona, pero ya le empezó a hincar el diente y seguro que a estas horas ya casi ni le queda.

Necesitarás:

300 gr de chocolate con leche Nestlé Postres

Chuches al gusto

1 sorpresa

1 molde de cm

1 molde para huevos

1 pincel 

Derrite el chocolate al baño maria y cuando esté en su punto, coge el pincel y empieza a pintar los moldes. Tienes que dar varias capas, hasta que quede con cuerpo y consistencia suficientes.

Después de cada capa has de meter los moldes en el congelador.

Una vez lo tengas listo, desmolda y rellena la base de chuches. Reserva unas pocas para decorar.

Para el huevo, desmolda las dos mitades y para pegarlas, pon un plato sobre la cacerola donde has calentado el agua del baño maria (ha de estar caliente). Coloca las dos mitades unos segundos sobre el plato, pon la sorpresa y juntalas hasta que se enfríe el chocolate.

Coloca el huevo sobre la base y decora con unas chuches, la pluma y el pollito (yo me olvidé del pollito, pero me quedó genial).

Manzana a la canela al microondas

Hace poco más de un mes me pusieron a dieta, porque estaba cogiendo demasiado peso en el embarazo. Y una que es muy obediente la cumple a rajatabla siempre que puede, salvo el fin de semana, porque no es cuestión de amargarse la existencia tampoco.

La dieta básicamente consiste en comer todo lo que necesito para seguir saludable y que el bebé crezca como lo ha de hacer, es decir, más fruta, proteína, hidratos moderados, calcio, verduras...

Creo que nunca había comido tanta fruta como ahora y como me gusta toda, es una alegría.

El viernes compré una s manzanas en el mercado de payés de Sant Boi. Crudas están riquisimas, pero se me ocurrió darles un toque de micro en el estuche de vapor de Lékué y este es el estupendo resultado.

Manzana a la canela al microondas 

Ingredientes:

1 manzana 

1 cucharadita de azúcar moreno

1/3 cucharadita de canela en polvo

20 cc de agua

Necesitarás un estuche de vapor para microondas, en caso de no disponer de él, puedes hacerlo con un tupper sin tapar por completo.

Cortamos el rabo de la manzana haciendo un pequeño agujero en la parte superior.

Ponemos el azúcar y la canela en el agujero.

Añadimos el agua al recipiente.

Tapamos, 4 minutos al micro a máxima potencia y lista para comer.

Un postre fácil, rápido de preparar y saludable para disfrutar de las manzanas de temporada.

Tarta de queso con dulce de leche

Me encanta la tarta de queso, he probado varias versiones, pero cada una supera la anterior.

La semana pasada probé otra que me dio un muy buen resultado, una adaptación del maestro Gordon Ramsay.

La original lleva frambuesas, pero como tenía una lata de dulce de leche de La Lechera por probar, se me ocurrió darle un poco de Rock 'n' Roll a este postre y la pandilla de golosones para quienes lo preparé quedaron encantados y con ganas de más.

Cheesecake con dulce de leche

Ingredientes para 8 raciones:

Para la tarta:

250 gr. de mato

250 gr. de queso crema

140 gr. de azúcar moreno

2 cucharadas de harina

3 huevos

La ralladura de una lima

Para la cobertura:

8 cdas. de dulce de leche La Lechera

250 gr. de nata de montar

6 ctas. de azúcar 

Precalentamos el horno a 180 C en posición arriba y abajo.

Empezamos batiendo el queso con el azúcar. Luego batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior.

Por último, añadimos la harina y la ralladura de la lima y seguimos batiendo.

Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla o bien con papel de horno. Horneamos durante 35 minutos y dejamos enfriar.

Cuando este templado, la reservamos en la nevera.

Justo antes de servirla, la cubrimos con el dulce de leche y montamos la nata con el azúcar y decoramos cada pedacito.

Los limones lunares de la Juana y mi primera tarta de limón (Lemon Pie)

No podéis imaginar como os he echado de menos y las ganas que tenía de volver a retomar el blog. Llevaba tanto tiempo apartada de los fogones que ya no recordaba ni como se fríe un huevo. Ayer sacié parte de mi mono cocinillas y me lié con un postre: Tarta de limón (Lemon Pie).

Esta semana mi madre me dio unos limones  lunares. Al principio pensé que era una de las suyas. A ella siempre le gusta decir que las cosas son especiales, algo fuera de lo normal, pero ¿limones lunares? ¿ Que vienen de la luna?

Me dio por investigar y resulta que hay una variedad de limoneros llamados lunares que producen limones todo el año, así que mi madre tenía razón y estos limones son lunares, además de gigantescos. ¿Serán las lunas?

Ya tengo mi colección Lékué&Escribá en casa

Hace unos meses os presentaba la colección de Lékue&Escribà, con tres fantásticos kits para preparar postres sorprendentes, y ayer se me instalaron los tres en casa.

¡Ya estoy deseando probarlos y no sé por cual empezar!

Muffins integrales de manzana y canela

¿Aún no os habéis apuntado al sorteo? Este año tengo regalitos suculentos como la leche evaporada ideal con la que preparé estas muffins afrodisíacas de canela y manzana este finde.

Siempre que pruebo una nueva receta, suelo preparar la original antes de versionarla, pero cuando abres la despensa y te falta un ingrediente, no hay más remedio que echarle imaginación y tirar con lo que tenemos.

En esta ocasión cambié la harina normal por una de centeno integral y, puestos a cambiar y a darle un toque más sanote, decidí ponerle azúcar moreno en lugar de blanca, aprovechando los regalitos de mi querida blogamiga Marina de La Rosquilla de Tía Laura.

El resultado fue delicioso, aunque no descarto probar la receta original.

Muffins integrales de manzana y canela

Receta adaptada de Alma "Objetivo Cupcake Perfecto"

¡¡¡FELIZ 2014!!! - Perrunillas de la Gata Curiosa

¿Qué tal han ido estas fiestas? Ya sé que os he tenido abandonadit@s por aquí, pero no os penséis que no he hecho nada estas fiestas. Además de descansar como un oso panda, he cocinado algunas exquisiteces como estas perrunillas de La Gata Curiosa, que hace tiempo tenía pendientes de preparar.

Poco a poco espero recuperar el ritmo y que la neurona me vuelva a funcionar al 100%, pero paciencia, que aún me queda Reyes y un mega roscón que preparar ^_^

 

Perrunillas

Mi calendario de adviento es una realidad

¡Al final lo hice! Y es una alegría llegar a casa y tener una recompensa dulce después de un largo día de trabajo.

¡Que tengáis un Feliz Juernes!

16º Desafío: reinventando el Tiramisú

Cuando recibí el mail de Mabel informando del desafío de octubre, pense: 'que bien!!! Me encanta el tiramisú!!!'. La sorpresa vino después cuando se especificaba que había que reinventarlo. Yo ya tengo publicado el tiramisú en el blog, incluso la adaptación para peques en botes de cristal con la que salí en la tele, pero ¿¿¿reinventarlo más???

Haciendo un google fue fácil inspirarme, entre una de las propuestas encontré los cupcakes de tiramisú de Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto, a la que tod@s los que estamos en este mundillo conocemos. Y yo, que me resistía a engancharme a la corriente cupcakera, ahí me tenéis preparando mis primeros cupcakes. No tengo palabras para describir lo buenos que están.

¡Prueba superada!

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA. 

Cupcakes de Tiramisú

Receta de Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto

CWK: Baked Alaska

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar: BAKED ALASKA. El Baked Alaska es una combinación perfecta entre helado, merengue y bizcocho, un postre con el que sorprenderéis a vuestros comensales.

Este postre también es conocido como Tortilla Nourega, tortilla sorpresa o glace au four, consiste en un helado colocado sobre una lámina de bizcocho o de pudin de navidad que se cubre de merengue y se gratina. El merengue hace de aislante y consigue que el calor del horno no derrita el helado.

El nombre de Baked Alaska se lo dio el chef francés del Restaurante Delmonico’s de Nueva York, Charles Ranhofer, que en 1867 creó esta tarta para celebrar la adquisición de Alaska por parte de Estados Unidos, en la que el merengue imitaba a la nieve de esta isla. Tanto el nombre de  Baked Alaska como el de Tortilla Noruega eluden al frío y la nieve de estas dos zonas.

Tenía algunos factores en contra como la falta de tiempo (como siempre) y que nunca he preparado merengue. Pero el resultado final me sorprendió gratamente, el merengue me quedó perfecto de textura y de dulzor. Es más, pienso repetir y hacer hojaldre con merengue para la familia un día de estos.

¡Si os gusta el merengue y el helado, este postre os encantará!

Baked Alaska de crème brûlée y mermelada de cerezas

Resaca de Sant Joan: Coca de crema

Hoy me he levantado con la resaca de Sant Joan y el recuerdo de ésta mi primera coca de briox con crema.

El briox lo hice siguiendo la receta de la masa del roscón de Su de Webos fritos y la crema con una receta de un fascículo que me pasó mi cuñado, aunque algo hice mal porque me quedó sin cuerpo.

Este finde repetiré de nuevo, porque tengo que hacer coca para 200 para un torneo que organiza mi hermana, así que espero mejorarla.

Si os animáis a probar para celebrar la verbena de San Pedro, aquí os dejo la receta.

Coca de briox con crema

Mis primeras fresas: Batido de plátano y fresas

Este fin de semana recogí mis primeras fresas. Eran dulces y sabían a lo que son, fresas.

Tarta de queso sin azúcar

Desde que mi amiga Marta me enseñó su receta de tarta de queso asturiana, ésta se ha convertido en uno de mis postres estrella. 

Primero la fusioné con mi tarta para darle el toque crunchy de la galleta y ahora llega la versión sin azúcar, hecha especialmente para celebrar el día de la madre con mi mamá, pero apta para todos aquellos que no pueden o quieren comer azúcar.

Está igual de rica, pero un poco más ligerita.

¡Espero que os guste!

Tarta de queso sin azúcar

Ingredientes para 6 personas:
Para la base:
1/2 paquete de galletas sin azúcar
75 gr. de mantequilla

Para el relleno:

200 gr de queso de untar
500 ml de nata para cocinar
3 láminas de gelatina

1 medida de leche *

140 gotas de edulcorante líquido (ver equivalencia con el que utilicéis)

*Utilizando como medida de la tarrina de queso

Base:
Pica las galletas con una picadora o en su defecto con la mano mortero. Deshaz la mantequilla en el microhondas a temperatura baja durante un minuto aprox. Añade la mantequilla a las galletas y mezcla con la espátula para que llegue a toda la mezcla. Continua amasando con las manos y extiende la mezcla en el molde creando una capa uniforme.

Relleno:

Pon la gelatina en remojo en agua fría.

Mientras tanto en un cazo añade la nata, el queso, el edulcorante, la leche y bátelo. Sigue removiendo para evitar que se pegue en el fondo.

Por último, antes de que arranque a hervir añade la gelatina y remueve con las varillas durante 5 minutos. Aparta del fuego y vierte sobre la base de galletas.

Deja enfriar y luego métela en la nevera.

Sírvela bien fria y ¡disfrútala!

12º Desafío: Tarta dobos (Dobos torte)

Llega mi sexto desafío y esta vez toca dulce, TARTA DOBOS, propuesta de las desafiadoras Carmen, Nina y Mila del blog La Cocina de Camilni.

Nunca antes la había preparado y era todo un reto teniendo en cuenta que además este més voy desbordada de trabajo y estoy llegando a las mil y sin fines de semana de descanso.

Aún así, me he lanzado a la aventura y no he dejado pasar este desafío. Mi versión es una ultra mini tarta dobos preparada a partir de la receta de My Little Things.

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog Desafío en la cocina. 

Un poco de historia

Es una torta de origen Húngaro y fue inventada por el famoso pastelero Jozsef C. Dobos en el año 1884. Jozsef C. Dobos fue uno de los más grandes cocineros y pasteleros de fines del siglo XIX.
Esta formada por 6 discos finos de pionono de 24cms de diámetro, cada uno de ellos relleno con crema de manteca al chocolate y terminando con una cubierta de caramelo. Éste baño de caramelo es lo que más se destacó de esta torta haciéndose popular y pasando con los años a ser un clásico de las pastelerías de Hungría.  ¿Quieres saber más?

Tarta dobos (Dobos torte)

Receta de My little things

Ingredientes para las láminas del bizcocho:

3 huevos a temperatura ambiente
80 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
48 gr. de harina
8 gr. de maicena
una pizca de sal

Preparación:
Empezamos batiendo las yemas con la mitad de azúcar y la esencia de vainilla, es mejor batirlo con las varillas eléctricas hasta que tome un color anaranjado clarito. Por otro lado batimos las claras de huevo con el resto de azúcar, no es necesario que se bata hasta punto de nieve, pero si, que notemos que en el bol se ha formado una masa compacta ligera.
Mezclamos la harina, la maicena y la sal y tamizamos.
Una vez tenemos estas tres mezclas, cogemos un poquito de las yemas y lo mezclamos con cuidado con las claras, lo podemos hacer con una lengua de gato, pero evitando que pierda toda la esponjosidad, cuando esté mezclado, añadimos el resto de la mezcla y poco a poco añadimos la mezcla de la harina, poquito a poco, nos tenemos que asegurar que no quede ningún grumo.

Precalentamos el horno a 200º, en la bandeja del horno ponemos papel vegetal para horno y extendemos la mezcla. Yo al hacer una mini torta he tenido suficientes con una bandeja, puede ser que tengáis masa para más, por lo tanto, preparar dos bandejas e ir cambiando las bandejas para que se hagan todas las láminas por igual. Estarán listas cuando los bordes estén doraditos y la parte superior este dorada, pero poquito.

Ingredientes para la crema de chocolate:
2 huevos
100 gr. de azúcar
55 gr. de chocolate de 70%
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

La crema la realizaremos al baño maría. En una olla ponemos los huevos y el azúcar, cuando estén mezclados lo ponemos al baño maría, cuando hayan pasado un par de minutos, añadimos el chocolate cortado pequeñito, cuando esté desecho, sacamos la olla del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos, con un batidor mezclamos hasta que nos quede un chocolate ligero.

Ingredientes para el caramelo:
100 gr. de azúcar
90 ml. de agua
20 ml. de zumo de limón
1 cucharadita de aceite de girasol

En una olla ponemos todos los ingredientes, empezamos a fuego lento, cuando veamos que el azúcar se ha disuelto, subimos el fuego y cuando tome color de caramelo, retirar del fuego!!
Os recuerdo que no se debe remover esta mezcla, sólo podemos mover un pelin la olla.

Ya tenemos todo preparado!!
Necesitamos 6 láminas de bizcocho, yo he cogido un molde redondo y he marcado las 6 piezas, luego con la ayuda de un cuchillo he partido y separado las bases.
He ido poniendo lámina y crema de chocolate, así hasta en la última que he añadido con cuidado el caramelo.
Con cuidado añadir la almendra cortadita para decorar y listo para comer!!

A mi me ha sobrado crema de chocolate, así que la hemos acompañado con un chorreon y estaba deliciosa!!