Mermelada de limón

¡Hoy me siento muy primaveral!

Aquí os dejo una de mis recetas de Semana Santa: Mermelada de Limón

 

Mermelada de limón

Ingredientes:

1 kg de limones maduros

Azúcar 

3 clavos de olor

Lavamos bien los limones con un cepillo y los secamos. Los cortamos a cuartos (depende del tamaño, a la mitad, pero es que los de mi madre eran enormes) y retiramos las semillas.

Luego los metemos en una cacerola y los cubrimos de agua durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas.

El segundo día los escurrimos, les retiramos la piel y los pesamos. Agregaremos el mismo peso en azúcar.

Colocamos la preparación en una cacerola esmaltada, de cobre o de barro, para evitar que la mermelada coja un horrible sabor a metal como me pasó con la Lemon Pie. Agregamos dos tazas de agua y los clavos de olor.

Cocinamos a fuego moderado durante 45 minutos. 

Retiramos los clavos de olor y trituramos. Añadimos un poco de corteza troceada y dejamos que cueza otros 15 minutos.

Envasamos en caliente en frascos de vidrio con tapa hermética y cocemos durante 20 minutos al baño maría.

Dejamos enfriar y a reservar.