Calabacines redondos rellenos de pollo

Tengo el uso del horno restringido hasta después del verano, lo sé, pero cuando vi estos calabacines redondos en el payés no me pude resistir a comprarlos y, una vez comprados, que mejor que prepararlos rellenos al horno.

Me quedaron deliciosos y valió la pena el calor que pasé ayer en la cocina.

Espero que os guste, no, que os ENCANTE esta receta ^_^

Calabacines redondos rellenos de pollo

Ingredientes para 2 personas:

5 calabacines redondos
1 pechuga de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro grande
1 copa de vino blanco
Pimienta, sal y comino

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Para adelantar un poco el trabajo, rallamos el tomate y lo sofreimos unos 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.

Lavamos bien los calabacines y los secamos. Cortamos las tapas, que puedes reservar para la presentación (yo me olvidé de ponerlas al horno y al final no las utilicé, pero queda muy mono con las tapas puestas). Vaciamos los calabacines con un sacabolas y reservamos la carne.

Cortamos la cebolla y el ajo a trocitos. Doramos primero el ajo y luego añadimos la cebolla hasta que se poche y quede traslúcida.

A continuación, añadimos la carne del calabacín y dejamos que se haga a fuego lento.

En otra sartén salteamos el pollo sazonado y cortado a tiritas y cuando esté hecho lo añadimos a la verdura, junto con el tomate que habremos rallado y sofrito previamente.


Agregamos la copa de vino, un poco de pimienta, sal y comino al gusto y dejamos a fuego medio hasta que reduzca el alcohol (unos 10 minutos).

Rellenamos los calabacines, coronamos con un poco de queso para gratinar y al horno unos 20 minutitos.