El arte de rellenar

Siempre me ha gustado rellenar los alimentos a la hora de cocinarlos. Berenjenas, tomates, calamares, patatas… ¡Nada se me resiste!

Hasta ahora nunca me había dado por los champiñones, pero el otro día los tenía como acompañamiento de un lenguado a la plancha y me pareció una combinación un poco triste. Así que pensé en rellenarlos y aquí los tenéis: champiñones rellenos de pimiento y cebolla.

Champiñones rellenos

Ingredientes para 2 personas:

400 gr de champiñones

1 pimiento verde

1 cebolla

Aceite

Sal

Pimenta

Perejil

Pon el horno a precalentar a 200ºC (arriba y abajo).

Pica la cebolla y pocha en una sartén. Cuando esté traslúcida, añade el pimiento limpio y cortado a cuadritos pequeños. Añade un poco de sal, tapa y mantén a fuego lento.

Mientras tanto, con la punta de un cuchillo, corta los tronquitos de los champiñones dejando el hueco libre para rellenarlo.

Pica los tronquitos con un cuchillo y añade a la sartén cuando el pimiento esté blandito.

Coloca los champiñones en una fuente de horno y añade un poquito de perejil en cada uno.

Cuando la mezcla de la sartén esté bien pochadita, aparta del fuego y rellena los champiñones. Riega con un chorrito de aceite y hornea durante 15 minutos a 200 ºC en posición arriba y abajo.

¡Listos para servir!

Pueden ser una magnífica tapa ligera o el acompañamiento de un pescadito a la plancha como el que te propongo.

Bon profit!

El paso a paso:

Cocina de mercado

Hoy os presento otro gran producto de temporada, el espárrago. Los podéis encontrar en el súper, en el mercado... pero y el placer de recogerlos uno mismo de la montaña para luego cocinarlos y degustar un magnïfico plato. No os voy a engañar, no los he recogido yo, aunque alguna vez lo haya hecho. En esta ocasión me los ha regalado mi cuñado, a quien se lo ha regalado un buen cliente. Así, sin más, me he encontrado con un puñado de espárragos recién cogiditos bajo el brazo. Así que se me ha encendido el mecanismo de pensar y se me ha ocurrido una estupenda cena, pastel de espárragos y champiñones.

Pastel de espárragos y champiñones con queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:
4 huevos
400 gr de champiñones
1 puñado de espárragos ( no sé el peso, pero limpios ocupaban un plato grande)
Aceite
Sal


Limpia los espárragos, solo se aprovecha la punta (unos 8 cm) para que no amargue. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y cuando estén blanditos agrega el huevo batido y deja que cueza a fuego lento. Vuelta y vuelta y ya tienes la primera capa del pastel.
Corta unas lonchas de queso de cabra curado y colócalas sobre la tortilla de espárragos.
Corta los champiñones a trocitos pequeños, saltéalos y repite la misma operación que hiciste con los espárrgos. Cuando la tortilla esté cuajada, colócala sobre la de espárragos y lista.
Es un plato completo, pero si quieres puedes hacer como yo, te comes solo la mitad con un tomate verde, así ya tienes la comida de mañana para llevar en el tupper.
¡Deliciosa!

¡Hoy toca planchar!

Esta semana estoy con los preparativos de Carnaval, mucho trabajo por hacer y poco tiempo para cocinar, así que la propuesta de hoy también es rápida, fácil y muy sana.
El instrumental de cocina de hoy es básico, una plancha, puede ser de fuego o eléctrica. La mía es de fuego, fabricada con hierro colado y super fácil de limpiar, y además ocupa poquito espacio, ideal para minipisos como el nuestro.

Planchado de pollo con verduras

Ingredientes para 2 personas:
2 pechugas de pollo
1 tomate maduro
1 calabacín pequeño
1 cebolleta tierna
6 champiñones

Corta el calabacín y la cebolleta a rodajas, no muy finas, y el tomate a la mitad. Los champiñones los cocinaremos enteritos. Salpimienta toda la verdura y colócala en la plancha con un poquito de aceite (1 cucharada aprox). Cocínalo todo a fuego medio vigilando que no se queme.

Corta el pollo a filetes, salpiméntalos y añade un poquito de farigola (tomillo). Colócalos en la plancha a fuego fuerte con un poquito de aceite. Cuando esté doradito servir con las verduritas.

Este plato es sencillo y apto para llevar en tupper al trabajo, ya que al calentarlo queda como si lo acabaras de hacer.

Bon profit!