Otra receta de la Juana: atún fresco con tomate

La semana pasada compartí con vosotros la receta del atún fresco con sanfaina de la Juana y hoy os traigo la versión con tomate frito, super fácil e igual de rica.
¡Espero que os guste!

Atún fresco con tomate

Ingredientes para 2 personas:
2 filetes de atún fresco (400 gr aprox.)
1/2 kg de tomates maduros
Aceite
Sal

Pon un chorro de aceite en una sartén, fríe el atún y reserva.
Raya los tomates y fríe en el mismo aceite, a fuego medio con tapa, durante 20 minutos (añade sal al gusto).
Cuando esté listo vierte sobre el atún y sírvelo tan ricamente.

Bon profit!

Recomendación: Si preparas más de la cuenta, guarda en la nevera y al día siguiente estará aún más delicioso.

Los minchirones de la Juana

Hoy toca la segunda receta de mi madre que os prometí y que ella preparó para Sant Joan la semana pasada.

De elaboración es sencillita, pero necesitarás mucho tiempo. Aunque la receta está planteada para cocer lentamente, si prefieres la olla rápida, reduce el tiempo a la mitad.

¡Espero que os guste y os animéis a probarla!

Tapa de minchirones de la Juana

Ingredientes para 8 personas:

200 gr de minchirones

50 gr de jamón

50 gr de chorizo

50 gr de tocino

1 diente de ajo

1 cebolla

1 tomate rojo

2 hojas de laurel

Sal

Los minchirones los puedes comprar en una tienda de legumbres, preferiblemente que sean del mismo año, porque sino están más duros.

Ponlos remojo 2 ó 3 días antes de cocinarlos.

Cuece los minchirones en una olla con agua (que los cubra cuatro dedos por encima) y un poco de sal. Cuando lleven 1 hora al fuego, prepara un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate triturados. Luego añade en la olla, junto con las dos hojas de laurel y el embutido cortadito a trocitos, y cuece a fuego lento durante una hora más. El embutido va a gustos, si le quieres añadir morcilla lo tendrías que hacer unos 15 minutos antes de retirarlos del fuego.

Antes de retirarlo del fuego, prueba uno para asegurarte que están listos. La piel tiene que quedar tierna.

Los puedes servir como tapa, aunque también se puede comer como plato único, eso si un poco fuerte.

Esta cantidad está pensada para hacer una tapa para unas 8 personas.

Bon profit!

El bacalao con sanfaina de la Juana

Como hoy nos veníamos  a una cabañita, en Olot, y no sabía como iba a estar acondicionada la cocina, ayer a las doce de la noche estaba cocinando como una posesa para tener la cena de estos días. Entre las propuestas está el plato que nos ocupa hoy, el bacalao con sanfaina de la Juana, un menú perfecto para cualquier época del año, aunque os lo recomiende en el especial Semana Santa.
Esta noche ha sido calentar y listo, lo he acompañado con una ensaladita verde, y estaba de toma pan y moja.
Ha sido una cena perfecta. Buena compañía, una cena estupenda junto a la llar de foc... ¿Qué más se puede pedir?

Bacalao con sanfaina

Ingredientes para 2 personas:
4 trozos de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 berenjena
4 tomates rojos
1 cebolla

Prepara las verduritas para tenerlas a punto para después. La cebolla, la berenjena y el pimiento cortados a trocitos, y el tomate pelado y triturado.
Primero reboza el bacalao con un poquito de harina y fríelo en una sartén. Cuando esté doradito, pónlo en un plato con un poquito de papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.
En esa misma sartén sofríe la cebolla y luego añade la berenjena y el pimiento. Cuando lleven unos 10 minutos añade el tomate y un poquito de sal, y mantén a fuego medio otros 20 minutos.
Por último, coloca el bacalao en una fuente y vierte la sanfaina por encima.
¡Está para chuparse los dedos!
Recomendación: está más sabroso reposado de un día para otro.

Los buñuelos de bacalao de la Juana

Ayer hice buñuelos de bacalao al estilo de mi madre, con su super receta, la de pon un poquito de esto, un poquito de lo otro, y que veas que queda espesito... Esas recetas de las super madres, esas en las que no hay medidores que valgan, esas en las que vale más la experiencia que otra cosa. Pero he intentado calcular las medidas al hacerla, para poderosla transmitir.
La verdad es que me quedaron estupendos, esponjosos, pero con cuerpo, y sabrosos, sabrosisimos!
Si te animas a probar, los puedes servir como plato único acompañados por una buena ensalada, o bien como aperitivo, según la ocasión.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes para 2 personas:
100 gr de bacalao seco desmigado
1 huevo
4 cucharas soperas bien colmadas de harina
1 cucharita de levadura
Sal
1 cucharita de perjil picado
1 chorrito de leche (3 cucharas)

Un día antes has de poner el bacalao en agua y hacerle unos tres cambios para que desale bien. El día que lo vayas a preparar lo puedes picar en el robot o bien con el chuchillo para que se noten más los trocitos de bacalao.
Para preparar la masa, bate bien el huevo en un bol, añade el resto de los ingredientes menos el bacalao y sigue batiendo hasta que la mezcla esté uniforme. Por último añade el bacalao picadito y mezcla con una espátula.
Antes de empezar a freir los buñuelos, tira un poquito de masa y comprueba el punto de sal, por si tuvieras que rectificar. El aceite tiene que estar bien caliente y para echar la masa te puedes ayudar de dos cucharas. Déjalos hasta que estén doraditos, pero no los hagas demasiado grandes para evitar que te queden crudos por dentro.
¡Te quedarán unos buñuelitos esponjosos y deliciosos!

Recomendaciones: cuando compres el bacalao, dí que es para hacer buñuelos y te darán uno bien sabroso.