Cocina para Dummies: las lentejas de la Juana

Preparar lentejas no tiene ningún misterio, lo único que has de controlar es que no tengan exceso de agua para que no te queden las lentejas bailando en la olla.

Para los que todavía no os atreváis con ellas, aquí os dejo una recetita para Dummies.

Lentejas de la Juana

Fesols de Santa Pau con butifarra y cansalada

Hoy os traigo un plato de la gastronomía catalana, concretamente de la llamada cocina volcánica (Olot, Girona) que comí hace un par de años. Esta Semana Santa estuve cerca de la zona y volví a comprar fesols para preparar el plato tal como lo hacen allí.
La receta la saqué de la web Catalunya es Gastronomía, aunque he hecho unas pequeñas modificaciones.
Es un plato único, pero si quieres, puedes hacer menos cantidad y acompañarlo con una ensalada. Resultará más ligero y más fácil de digerir.

Fesols de Santa Pau

Ingredientes para 4 personas:
500 gr de fesols
4 butifarras
4 cortes de cansalada (panceta) puede ser fresca o curada
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

Para cocer los fesols:
1/2 puerro
1 zanahoria
2 hojas de laurel
Sal

Lo primero es poner en remojo los fesols (en la misma olla donde los cocinaremos) la noche antes. Preferiblemente con agua embotellada.
Al día siguiente, cubrelos de agua tres dedos por encima, añade la zanahoria y el puerro pelados, las hojas de laurel y una cucharadita de sal.
Cuece a fuego medio durante una hora aprox, en función de como estén los dejas un poquito más o menos. Si tienes olla rápida, en unos 20 minutos estarán listos.
Cuando estén en su punto, escurre y reserva.
A continuación, corta la panceta a cuadritos y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Luego retira la piel de las butifaras y añade a la sartén, desmenuzándolas bien con una cuchara de palo.
Cuando esté bien hecha, añade los fesols y rehoga hasta que cojan un poco de color.
Mientras tanto pica los ajos junto al perejil y añade a la sartén. Dale un par de vueltas para que se mezclen los sabores y listos para servir.

Bon profit!

Blogs contra el Hambre: La lentejas de María

Siguiendo la propuesta de Blogs contra el Hambre de la que os informaba hace unos días, aquí tenéis mi receta: Lentejas. 

Hay mil formas de preparar las lentejas, yo misma las preparo de otra distinta, es una cuestión de tradición familiar y de gustos. Las de hoy nos vienen de la mano de María, la mamá de Víctor, toda una institución gastronómica en la familia y de la que todos quieren aprender sus platos. 

Siguiendo con el tema que nos ocupa, si queréis hacer algún donativo, aquí os dejo el enlace a la página de donativos de la campaña y a la del Banc d'Aliments.

Lentejas de María

Ingredientes para 8 personas:

500 gr de lentejas

4 alcachofas

4 dientes de ajo

1 cebolla

2 zanahorias

3 patatas

1 pimiento rojo

2 muslos de pollo

300 gr de costilla de cerdo

200 gr de chorizo

4 hojas de laurel

Sal

Aceite

María no pone las lentejas en remojo la noche anterior. El mismo día, las pone en una olla con agua al fuego y cuando arranca a hervir las retira y las escurre.

Mientras tanto, prepara las verduras, todas cortadas a trozos, menos los ajos que los incorpora enteros.

Cuando lo tiene todo listo, mete los ingredientes en la olla, incluído el laurel, sal al gusto y un chorrito de aceite, lo cubre de agua dos dedos por encima y lo pone a fuego fuerte.

Desde que arranca a hervir, calcula 20 minutos y luego lo pone a fuego medio otros 30-40 minutos.

Ya están listas para servir!

Hoy tocan lentejas de mi cuñado Jacin que intenta que le salgan como a su madre, aunque aún le queda un poquito para conseguirlo ^_^

Bon profit!

Las vecinitas de la casa de al lado y la ensalada de lentejas

Un domingo cualquiera, mientras me disponía a limpiar la habitación, escuché a las niñas de la casa de al lado: "¡Ay si tuviéramos una piscinitaaa...!".
Me asomé a la ventana y vi a las dos pequeñas, de unos 3 y 4 años, con una manguera y un barreño disfrutando del agua en su pequeña terracita y con la cara rebosante de felicidad.

De repente me vino a la cabeza el lema del último anuncio de IKEA: 'No es más feliz el que más tiene sino el que menos necesita'. ¡Y qué razón tiene!

Una cosa me llevó a la otra y empecé a pensar en esas pequeñas cosas que me hacen sentir feliz, como: descubrir que todavía me queda una onza de chocolate negro en la despensa; despertar un día con la certeza de tener que ir a trabajar y descubrir que es sábado; un abrazo, una caricia...; acabar un cuadrito de mi manta de crochet (ya tengo 20!!!)...
Se puede ser feliz con tan poco... y en un ratito lo seré cuando me coma esta ensalada de lentejas con verduritas tan rica.

Ensalada de lentejas con verduras

Ingredientes para 2 personas:
300 gr de lentejas cocidas escurridas
10 tomatitos cherry
1 zanahoria
1/4 calabacín
Aceite
Vinagre
Sal

Pela la zanahoria y con el mismo pelador ve sacando tiritas de zanahoria. Haz lo mismo con el calabacín pero sin pelar. 
Corta los tomatitos cherry a la mitad.
Pon las lentejas en un plato y decora con las verduritas. Aliña al gusto y a comer.


Bon profit!


Otras ensaladas para el verano:

• Ensalada de sardinas
• Ensalada de navajas
• Ensalada de lomo a la sal

Los minchirones de la Juana

Hoy toca la segunda receta de mi madre que os prometí y que ella preparó para Sant Joan la semana pasada.

De elaboración es sencillita, pero necesitarás mucho tiempo. Aunque la receta está planteada para cocer lentamente, si prefieres la olla rápida, reduce el tiempo a la mitad.

¡Espero que os guste y os animéis a probarla!

Tapa de minchirones de la Juana

Ingredientes para 8 personas:

200 gr de minchirones

50 gr de jamón

50 gr de chorizo

50 gr de tocino

1 diente de ajo

1 cebolla

1 tomate rojo

2 hojas de laurel

Sal

Los minchirones los puedes comprar en una tienda de legumbres, preferiblemente que sean del mismo año, porque sino están más duros.

Ponlos remojo 2 ó 3 días antes de cocinarlos.

Cuece los minchirones en una olla con agua (que los cubra cuatro dedos por encima) y un poco de sal. Cuando lleven 1 hora al fuego, prepara un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate triturados. Luego añade en la olla, junto con las dos hojas de laurel y el embutido cortadito a trocitos, y cuece a fuego lento durante una hora más. El embutido va a gustos, si le quieres añadir morcilla lo tendrías que hacer unos 15 minutos antes de retirarlos del fuego.

Antes de retirarlo del fuego, prueba uno para asegurarte que están listos. La piel tiene que quedar tierna.

Los puedes servir como tapa, aunque también se puede comer como plato único, eso si un poco fuerte.

Esta cantidad está pensada para hacer una tapa para unas 8 personas.

Bon profit!