TARTA DE QUESO DE CUMPLEAÑOS. RECETA

Siempre que preparo una tarta de cumpleaños me gusta probar cosas nuevas para sorprender a los demás y superarme día a día.Este fin de semana hemos celebrado el cumple de dos de mis sobrinos, Jacint y Eneko, a los que desde que nacieron les preparo su tarta de cumple.

La tarta de Eneko quedó muy rica, pero la quiero volver a preparar para hacer una buena sesión fotográfica y ya os la presentaré. La de Jacint me quedó muy bonita y a él le encantó, porque estaba llenita de Lacasitos y antes de soplar la vela ya se había atiborrado a chocolate. Da gusto ver la cara de alegría que muestran cuando ven su tarta.

Aquí os dejo la receta de la tarta de queso con mousse de chocolate por si os apetece probarla. La receta original lleva mousse de chocolate tradicional, pero yo la he preparado con la receta de Heston Blumenthal de dos ingredientes, aprovechando que la acababa de preparar para el reto de Cooking the Chef.

Tarta de queso con mousse de chocolate y Lacasitos
Adaptación de la receta de Raspberri Cupcakes

Tarta de queso con dulce de leche

Me encanta la tarta de queso, he probado varias versiones, pero cada una supera la anterior.

La semana pasada probé otra que me dio un muy buen resultado, una adaptación del maestro Gordon Ramsay.

La original lleva frambuesas, pero como tenía una lata de dulce de leche de La Lechera por probar, se me ocurrió darle un poco de Rock 'n' Roll a este postre y la pandilla de golosones para quienes lo preparé quedaron encantados y con ganas de más.

Cheesecake con dulce de leche

Ingredientes para 8 raciones:

Para la tarta:

250 gr. de mato

250 gr. de queso crema

140 gr. de azúcar moreno

2 cucharadas de harina

3 huevos

La ralladura de una lima

Para la cobertura:

8 cdas. de dulce de leche La Lechera

250 gr. de nata de montar

6 ctas. de azúcar 

Precalentamos el horno a 180 C en posición arriba y abajo.

Empezamos batiendo el queso con el azúcar. Luego batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior.

Por último, añadimos la harina y la ralladura de la lima y seguimos batiendo.

Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla o bien con papel de horno. Horneamos durante 35 minutos y dejamos enfriar.

Cuando este templado, la reservamos en la nevera.

Justo antes de servirla, la cubrimos con el dulce de leche y montamos la nata con el azúcar y decoramos cada pedacito.

¡Tarta Asturianísima!

Me en cantan los calçots, pero esta temporada aún no me había estrenado.

Este finde organizamos una calçotada sorpresa para celebrar el cumple de mi amiga Marta (La Asturiana), pero como esta chica es tan lista, siempre se entera de todo. 

Cómo estaban esos calçots... RIQUÍSIMOS!!!

Vistos así quien diría lo ricos que pueden llegar a estar

La Sariqui con su delantal y gorrito nuevos, regalo de Marta

Nuestra eco-barbacoa, fabricada con medio bidón

Después de la comilona, llegó la hora del pastel. Yo le preparé una de sus tartas de cumple, y digo una porque tuvo tres pedazos de tartas: una de choco, una de chuches y la mía, una tarta revelación, TARTA ASTURIANÍSIMA.

Y os preguntaréis: '¿Qué invento es ese?'. Pues no es más que el resultado de juntar dos ricas recetas que Marta me pasó hace un tiempo: Mantecada (que aún no tenía en el blog) y Tarta de Queso (que se ha convertido en uno de mis postres estrella).

¿Qué pasa si juntas dos cosas super buenas? Pues el resultado no puede ser otro que algo HIPER-MEGA-TOPE BUENO!!!

Esta la repito en breve, porque estaba de lujo.

Así de contenta estaba Marta con sus tartas y no me extraña

Consejo: no apta para los que les guste contar calorías.

Tarta Asturianísima

Ingredientes para 12 personas:

Para la mantecada:

4 huevos

El peso de los huevos de:

Harina

Mantequilla

Azúcar

1 sobre de levadura

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve.
2. Añade el azúcar y sigue batiendo.
3. Luego las yemas y sigue batiendo.
4. A continuación, mezcla la harina y la levadura, tamízalas y añade a la mezcla. Sigue batiendo.
5. Por último, añade la mantequilla y sigue batiendo.
6. Unta un molde para roscas con mantequilla y vierte la mezcla. 
7. Tapa el molde con un trozo de plata y hornea a 180ºC en posición arriba y abajo, a media altura, durante 10 minutos.
8. Luego pon la posición solo abajo, destapa el molde y hornea otros 20 minutos. Como cada horno es un mundo, para saber que está listo, pincha con un palillo y cuando salga limpio estará perfecto.

Deja enfriar mientras preparas la tarta de queso.

Para la tarta de queso:

200 gr de queso de untar (Philadelphia)
500 ml de nata para cocinar
2 sobres de cuajada
1 medida de leche*
1 medida de azúcar *
* Utilizando como medida de la tarrina de queso

1. Pon un cazo al fuego con la nata.
2.  Cuando esté caliente añadir el queso, el azucar y la leche y mezclar bien, sin dejar de remover.
3. Añade los sobres de cuajada y vuelve a batir. Cuando veas que arranca a hervir afloja el fuego y deja un par de minutos más.
4. Aparta del fuego y vierte sobre la mantecada.

Cuando se enfríe, reserva en la nevera y sirve bien fría.

La puedes decorar con un poco de caramelo.

¡Deliciosa!

Hoy probamos una fusión de recetas

Si os gustó mi tarta de queso, con base de galletita, y la tarta de queso asturiana, con la receta de mi amiga Marta, os imagináis fusionar las dos con lo mejor de cada una de ellas?

Llevo una semana dándole vueltas y al final me he decidido, aquí tenéis el resultado, un postre delicioso que te hará tocar el cielo por unos minutos.

Solo tienes que hacer la base de galleta de mi tarta con el relleno de la asturiana. Le puedes poner cobertura, yo le puse mermelada de fresa aprovechando que la preparé este fin de semana.

 

Ingredientes para 6 personas:
Para la base:
1/2 paquete de galletas Maria
75 gr. de mantequilla

Para el relleno:

200 gr de queso de untar
500 ml de nata para cocinar
2 sobres de cuajada
1 medida de leche *
1 medida de azucar ** Utilizando como medida de la tarrina de queso

Base:
Pica las galletas con una picadora o en su defecto con la mano mortero. Deshaz la mantequilla en el microhondas a temperatura baja durante un minuto aprox. Añade la mantequilla a las galletas y mezcla con la espátula para que llegue a toda la mezcla. Continua amasando con las manos y extiende la mezcla en el molde creando una capa uniforme.

Relleno:

Pon un cazo al fuego con la nata. Cuando esté caliente añadir el queso, el azucar y la leche y bátelo y sigue removiendo para evitar que se pegue en el fondo. Por último, antes de que arranque a hervir añade los sobres de cuajada y bate de nuevo. Aparta del fuego y vierte sobre la base de galletas.

Deja enfriar y luego métela en la nevera.

Sírvela bien fria y ¡disfrútala!

¡Asturias patria querida!

Hace un tiempo os presenté la receta de mi tan apreciada tarta de queso, con base de galletita y cuerpo ultra esponjoso, a la par que sabroso.
Pues hoy quiero compartir con vosotros una nueva receta de tarta de queso, la de mi amiga Marta, 'La Asturiana'. Una versión rápida y sencilla de la tarta de queso como la hacen en su tierra. Yo la he hecho este fin de semana y que os voy a contar... Asturiaaaaas patria queridaaaaaa!!!
¿Os podéis imaginar el resultado? Creo que es mejor que la probéis.

Tarta de queso asturiana

Ingredientes para 6 personas:
200 gr de queso de untar (Philadelphia)
500 ml de nata para cocinar (o leche evaporada)
Caramelo líquido
2 sobres de cuajada
1 medida de leche *
1 medida de azucar *
* Utilizando como medida de la tarrina de queso

Pon un cazo al fuego con la nata el queso y el azúcar y bate bien. Cuando esté caliente, añade los sobres de cuajada y vuelve a batir. Cuando veas que va a arrancar a hervir, para el fuego. Unta el molde con caramelo y vierte la mezcla. Deja enfriar y luego métela en la nevera.

Sírvela bien fria y ¡disfrútala!

Recomendaciones: está mejor reposada de un día para otro. En esta epoca, la puedes acompañar con unas fresitas, está deliciosa.

Hoy toca receta dulce: Tarta de queso

Mañana es el cumpleaños de una compañera de trabajo de la que además soy pareja de pastel.
Y os preguntaréis, ¿que es ser pareja de pastel? Pues bien, en mi trabajo nos hacemos pasteles las unas a las otras y para no quedarnos sin pastel nos hemos montado un sistema y es marcar parejas que se han de hacer el pastel mútuamente.
Este año le voy a preparar una tarta de queso, porque sé que le gusta y porque nos gusta a todas. Ya veréis, es una receta super sencilla y está buenísima.

Tarta de queso

Ingredientes para 8 personas:
Relleno:
5 huevos
500 gr. de mató o queso tipo Philadelphia
150 gr. de azucar
Base:
1 paquete de galletas Maria
150 gr. de mantequilla

Base:
Picar las galletas con una picadora o en su defecto con la mano mortero. Deshacer la mantequilla en el microhondas a temperatura baja durante un minuto y medio aprox. Añadir la mantequilla a las galletas y mezclar con la espátula para que llegue a toda la mezcla. Continuar amasando con las manos y extender la mezcla en el molde creando una capa uniforme.

Relleno:
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Añadir el mató (o Philadelphia) y continuar batiendo hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.
Montar las claras a punto de nieve (barillas) y agregar a la mezcla anterior con la lengua o espátula con movimientos suaves y envolventes para evitar que se baje.
Verter todo el relleno sobre la base de galletas e introducir en el horno a media altura a 180ºC (solo abajo) durante 40 minutos aproximadamente. Por último, poner el grill y gratinar durante unos 10 minutos para que quede la superficie dorada.

¡Servir bien frío y a disfrutar!
Recomendaciones: en el caso de tener invitados en casa puedes montarlo en moldes pequeñitos y servir de forma individual acompañado por unos frutos rojos.
Si no tienes barillas para montar las claras y la nata no te preocupes, esto es lo que hace que el pastel quede más esponjoso, así que si no las montas el resultado solo será más compacto, pero igual de bueno.