Torrada de pollo con escalivada y Premio Chica Bloggera

Me encanta tener la nevera y la despensa llena de ingredientes para cocinar, porque puedo dejar volar la imaginación. Pero, ¿qué hay de esos días en los que tienes un poco de esto, un sobrante de lo otro...? Pues que también dejas volar la imaginación y te salen cenas tan ricas como la de ayer:  Torrada de pollo con escalivada y queso de cabra.

Aprovecho este post para dar las gracias a Trini de Cocina de Trini Altea por darme el Premio Chica Bloggera, desde aquí le mando un fuerte abrazo.

Torrada de pollo con escalivada y queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:

1 pimiento

1 berenjena

1 pechuga de pollo cortada a filetes finos

1/2 queso de cabra (rulo pequeño)

4 lonchas de mozzarella

4 rebanadas de pan de chapata ó 2 de payés 

Orégano

Precalienta el horno a 180 ºC.

Lava el pimiento y la berenjena y mete en el horno, en posición arriba y abajo, durante 40 minutos. Cuando estén blanditos para el horno y déjalos dentro con la puerta cerrada para que suden y te sea más fácil de pelar.

Salpimenta el pollo y haz a la plancha con un hilito de aceite.

Monta las torradas sobre una fuente o sobre el maravilloso salvabandejas de Lékué que no me canso de recomendaros. Primero el pan, loncha de mozzarella, escalivada, filete de pollo y queso de cabra. Espolvorea un poco de orégano y hornea 10-15 minutos hasta que el quesito se funda y el pan coja un puntito crujuente.

Bon profit!

La explosión de la berenjena maldita

Hace un par de noches, estaba viendo la tele mientras asaba un pimiento y una berenjena. De repente escuché una explosión en la cocina. 

¡Oh, cielos! La berenjena había estallado. No fue tan grave como pensé al principio, por suerte no se expandió la carne de la berenjena por todo el horno. Pude salvar buena parte y al día siguiente preparé estas empanadillas de escalivada con queso de cabra.

¡Están deliciosas!

Empanadillas de escalivada con queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:

1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla

3 rodajas de rulo de cabra pequeño

6 obleas para empanadillas

1 huevo

Sal
Pimienta
Orégano


Precalienta el horno a 180 ºC. Lava el pimiento, la berenjena y la cebolla y mételos en el horno, en posición arriba y abajo, durante 40-50 minutos. Cuando estén blanditos para el horno y déjalos dentro con la puerta cerrada para que suden y te sea más fácil de pelar.Cuando los tengas pelados aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Mantén encendido el horno a la misma potencia.

Coloca un papel de horno o salvabandejas de silicona en la placa del horno, y empieza a montar las empanadillas.

Las obleas vienen separadas por unos papeles, coge la oblea sin sacarle el papel y colócala en una superficie plana. Rellena con la escalivada y media rodaja de queso y adereza con sal, pimienta y un poquito de orégano. Ayudándote con el papel cierra la empanada y presiona en los bordes. Luego saca el papel y presiona con un tenedor en los bordes para que sellen bien. Pinta con huevo batido. Repite la operación y cuando las tengas todas, introduce unos 12-15 minutos en el horno a media altura. Te quedarán doraditas y con un aspecto delicioso.

Las puedes acompañar con una buena ensaladita o utilizarlas de aperitivo.
Te sobrará escalivada, que puedes utilizar para compañar una carne al día siguiente o para unos bocadillos de escalivada con atún.

Bon profit!

¡Ya estoy de vuelta!

Después de unos días de descanso he vuelto a casa y a mi cocina. Ya tenía ganas de elaborar algo y aquí está el resultado. Unas deliciosas empanaditas de espinacas con queso de cabra que están para chuparse los dedos.

Aunque no seáis amantes de las espinacas, os aseguro que de esta forma os sorprenderán.

Espero que os guste la receta y os atreváis a probarlas.

Empanaditas de espinacas con queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de espinacas congeladas

20 gr de pasas

20 gr de piñones

6 rodajas de rulo de cabra pequeño

6 obleas para empanadillas

1 huevo

Cuece durante 10 minutos las espinacas, sin descongelar y con sal al gusto. Escúrrelas bien. En una sartén pon un chorrito de aceite y dora los piñones, luego añade las pasas y las espinacas y saltéa. Retira del fuego y reserva para el relleno.

Precalienta el horno a 180 ºC en posición arriba y abajo.

Coloca un papel de horno o salvabandejas de silicona en la placa del horno, y empieza a montar las empanaditas.

Las obleas vienen separadas por unos papeles, coge la oblea sin sacarle el papel y colócala en una superficie plana. Rellena la mitad con las espinacas y luego coloca una rodaja de queso de cabra. Ayudándote con el papel cierra la empanada y presiona en los bordes. Luego saca el papel y presiona con un tenedor en los bordes para que sellen bien. Pinta con huevo batido. Repite la operación y cuando las tengas todas, introduce unos 12 minutos en el horno a media altura. Te quedarán doraditas y con un aspecto delicioso.

Las puedes acompañar con una buena ensaladita para aprovechar el queso de cabra que te sobra.

Bon profit!

Hoy toca repelo

Tras una semana de mucho trabajo, llegando a casa tarde y sin poder pasar por el super, hoy toca hacer repelo, como diría mi madre. Es decir, que toca hacer un barrido de restos de toda la semana y cocinar lo que salga.
Tengo un poco de escalivada, un trozo de queso de rulo de cabra, una masa de hojaldre (que siempre viene bien tener en la nevera), dos tomates de ensalada que deambulan en el frigo desde el sábado, una latita de atún y algo que me encanta, un bote de palmitos. Y si lo junto todo y lo pongo mono, tengo una cena deliciosa y super apetecible.

Empanada de escalivada con atún y rulo de cabra

Ingredientes para 2 personas:
1 masa de hojaldre
1 lata de atún
1 pimiento rojo
1 berenjena
50 gr de rulo de cabra pequeño
2 tomates verdes
4 palmitos
Aceite
Orégano

Precalienta el horno a 180 ºC. Mientras tanto, puedes ir preparando las empanadas. Coloca la masa en la placa del horno, utilizando un papel de horno o salvabandeja de silicona para que no se pegue. Corta por la mitad y separa un poco una de otra. Primero, pon la escalivada de pimiento y berenjena, y luego el atún y el queso de cabra en rodajas. Por último, añade el orégano y cierra las empanadas, presionando los bordes para sellarlas. Píntalas con la yema de huevo batida para que queden bien bonitas y pínchalas con un cuchillo para que no suba la masa. Mételas en el horno durante 20-25 minutitos, en posición arriba y abajo.

Mientras tienes las empanadas en el horno, corta los tomates y los palmitos a trozos y alíñalos con sal, orégano y un chorrito de aceite.

Cuando las empanadas estén doraditas acomáñalas con la ensalada de tomate y palmito y a disfrutarlas.

Bon profit!

¡Por fin es viernes!

Esta noche he preparado una empanadilla riquísima. Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, además es energética, para poder aguantar a tope la clase de samba.

Empanada de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:
2 masas de hojaldre
200 gr de jamón cocido
200 gr de queso mozzarella
4 rodajas de queso de rulo de cabra
1 huevo
Orégano

Precalienta el horno a 180 ºC. Mientras tanto, puedes ir preparando la empanada. Coloca una de las masas en la placa del horno, utilizando un papel de horno o salvabandeja de silicona para que no se pegue. Primero pon una capa de queso mozzarela, luego otra de jamón y por último el queso de cabra y el orégano. Coloca la otra masa encima a modo de tapadera y presiona con un tenedor en los bordes para

sellarla. Píntala con la yema de huevo batida para que quede bien bonita y pínchala con un cuchillo para que la masa no suba.

Métela en el horno durante 20-25 minutitos, en posición arriba y abajo, y cuando esté doradita ya está lista para comer.

Las puedes acompañar por una ensalada verde y a disfrutar.