Torrada de pollo con escalivada y Premio Chica Bloggera

Me encanta tener la nevera y la despensa llena de ingredientes para cocinar, porque puedo dejar volar la imaginación. Pero, ¿qué hay de esos días en los que tienes un poco de esto, un sobrante de lo otro...? Pues que también dejas volar la imaginación y te salen cenas tan ricas como la de ayer:  Torrada de pollo con escalivada y queso de cabra.

Aprovecho este post para dar las gracias a Trini de Cocina de Trini Altea por darme el Premio Chica Bloggera, desde aquí le mando un fuerte abrazo.

Torrada de pollo con escalivada y queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:

1 pimiento

1 berenjena

1 pechuga de pollo cortada a filetes finos

1/2 queso de cabra (rulo pequeño)

4 lonchas de mozzarella

4 rebanadas de pan de chapata ó 2 de payés 

Orégano

Precalienta el horno a 180 ºC.

Lava el pimiento y la berenjena y mete en el horno, en posición arriba y abajo, durante 40 minutos. Cuando estén blanditos para el horno y déjalos dentro con la puerta cerrada para que suden y te sea más fácil de pelar.

Salpimenta el pollo y haz a la plancha con un hilito de aceite.

Monta las torradas sobre una fuente o sobre el maravilloso salvabandejas de Lékué que no me canso de recomendaros. Primero el pan, loncha de mozzarella, escalivada, filete de pollo y queso de cabra. Espolvorea un poco de orégano y hornea 10-15 minutos hasta que el quesito se funda y el pan coja un puntito crujuente.

Bon profit!

La tortita vegetal con queso de cabra de Amparo

Ayer Amparo me hizo llegar esta foto: una tortita de pimientos y cebolla con queso de cabra.
¿No os parece una propuesta genial para este finde?


Tortita de pimientos y cebolla con queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:
1 masa de hojaldre cuadrada
1 pimiento
1 cebolla
2 rodajas de rulo de cabra
Orégano

Precalienta el horno a 180 ºC. Lava el pimiento y la cebolla y mételos en el horno, en posición arriba y abajo, durante 40-50 minutos. Cuando estén blanditos para el horno y déjalos dentro con la puerta cerrada para que suden y te sea más fácil de pelar.Cuando los tengas pelados aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Mantén encendido el horno a la misma potencia.
Coloca un papel de horno o salvabandejas de silicona en la placa del horno, y pon la masa de hojaldre. Sobre ella dispón el queso de cabra y sobre él el pimiento y la cebolla. Un poco de orégano y hornea a 180ºC durante 20 minutitos.
Cuando esté el hojaldre doradito... a comer!!!


Bon profit!

La explosión de la berenjena maldita

Hace un par de noches, estaba viendo la tele mientras asaba un pimiento y una berenjena. De repente escuché una explosión en la cocina. 

¡Oh, cielos! La berenjena había estallado. No fue tan grave como pensé al principio, por suerte no se expandió la carne de la berenjena por todo el horno. Pude salvar buena parte y al día siguiente preparé estas empanadillas de escalivada con queso de cabra.

¡Están deliciosas!

Empanadillas de escalivada con queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:

1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla

3 rodajas de rulo de cabra pequeño

6 obleas para empanadillas

1 huevo

Sal
Pimienta
Orégano


Precalienta el horno a 180 ºC. Lava el pimiento, la berenjena y la cebolla y mételos en el horno, en posición arriba y abajo, durante 40-50 minutos. Cuando estén blanditos para el horno y déjalos dentro con la puerta cerrada para que suden y te sea más fácil de pelar.Cuando los tengas pelados aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Mantén encendido el horno a la misma potencia.

Coloca un papel de horno o salvabandejas de silicona en la placa del horno, y empieza a montar las empanadillas.

Las obleas vienen separadas por unos papeles, coge la oblea sin sacarle el papel y colócala en una superficie plana. Rellena con la escalivada y media rodaja de queso y adereza con sal, pimienta y un poquito de orégano. Ayudándote con el papel cierra la empanada y presiona en los bordes. Luego saca el papel y presiona con un tenedor en los bordes para que sellen bien. Pinta con huevo batido. Repite la operación y cuando las tengas todas, introduce unos 12-15 minutos en el horno a media altura. Te quedarán doraditas y con un aspecto delicioso.

Las puedes acompañar con una buena ensaladita o utilizarlas de aperitivo.
Te sobrará escalivada, que puedes utilizar para compañar una carne al día siguiente o para unos bocadillos de escalivada con atún.

Bon profit!

¡Escalivator!

Si tuviera que escoger mi guarnición favorita sería la escalivada.

Es una gran compañera de cualquier carne o pescado; puede llegar a convertirse en la protagonista de un plato, como la coca de escalivada con anchoas; o salvarte una cena improvisada combiándola con lo primero que tengas en la despensa, como este bocadillo de atún con escalivada.

Bocadillo de atún con escalivada

Ingredientes para 2 personas:
1 lata de atún
1 pimiento
1 berenjena
1 barrita de pan
Sal
Pimienta
Aceite


Precalienta el horno a 180 ºC. Lava el pimiento y la berenjena y mete en el horno, en posición arriba y abajo, durante 40 minutos. Cuando estén blanditos para el horno y déjalos dentro con la puerta cerrada para que suden y te sea más fácil de pelar.Cuando los tengas pelados aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Luego monta el bocadillo y a cenar.

Bon profit y buen fin de semana!

Nota: casi cada semana preparo escalivada y hago un poquito de más para que me sobre para hacerme un bocadillo para cenar el viernes si no tengo plan.

Lo bueno si es breve dos veces bueno

Me encanta cocinar platos super elaborados, pero si hay algo que me gusta aún más es conseguir un menú delicioso de la forma más rápida y sencilla. Por eso en mi cocina el electrodoméstico que más horas extra hace es el horno y el utensilio que más turnos dobla es la plancha. Y en el plato que os propongo hoy intervienen los dos, el resultado es deliciósamente sencillo y bueno!
Una cena rápida y super sabrosa para un viernes con la agenda repleta de tareas y poquito tiempo para la cocina.

Solomillo ibérico a la plancha con escalivada

Ingredientes para 2 personas:
1 solomillo ibérico
1 pimiento
1 berenjena
Sal
Pimienta
Aceite

Precalienta el horno a 180 ºC. Lava el pimiento y la berenjena y mete en el horno, en posición arriba y abajo, durante 40 minutos. Cuando estén blanditos para el horno y déjalos dentro con la puerta cerrada para que suden y te sea más fácil de pelar.Cuando los tengas pelados aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Corta el solomillo a medallones, aprox te salen unos 5 por persona.
Precalienta la plancha un minuto a fuego medio y a continuación pon un poquito de aceite y plancha los medallones.
Han de quedar doraditos por fuera pero poco hechos por dentro para que se quede la carne bien tierna.
Colócalos en el plato junto a la escalivada y salpimenta al gusto.
Lo puedes acompañar con un buen rioja, como el Viña Pomal Crianza, un vino con estructura y cuerpo pero que respeta los sabores de los alimentos que acompaña, potenciándolos y ensalzando sus matices.

Hoy toca repelo

Tras una semana de mucho trabajo, llegando a casa tarde y sin poder pasar por el super, hoy toca hacer repelo, como diría mi madre. Es decir, que toca hacer un barrido de restos de toda la semana y cocinar lo que salga.
Tengo un poco de escalivada, un trozo de queso de rulo de cabra, una masa de hojaldre (que siempre viene bien tener en la nevera), dos tomates de ensalada que deambulan en el frigo desde el sábado, una latita de atún y algo que me encanta, un bote de palmitos. Y si lo junto todo y lo pongo mono, tengo una cena deliciosa y super apetecible.

Empanada de escalivada con atún y rulo de cabra

Ingredientes para 2 personas:
1 masa de hojaldre
1 lata de atún
1 pimiento rojo
1 berenjena
50 gr de rulo de cabra pequeño
2 tomates verdes
4 palmitos
Aceite
Orégano

Precalienta el horno a 180 ºC. Mientras tanto, puedes ir preparando las empanadas. Coloca la masa en la placa del horno, utilizando un papel de horno o salvabandeja de silicona para que no se pegue. Corta por la mitad y separa un poco una de otra. Primero, pon la escalivada de pimiento y berenjena, y luego el atún y el queso de cabra en rodajas. Por último, añade el orégano y cierra las empanadas, presionando los bordes para sellarlas. Píntalas con la yema de huevo batida para que queden bien bonitas y pínchalas con un cuchillo para que no suba la masa. Mételas en el horno durante 20-25 minutitos, en posición arriba y abajo.

Mientras tienes las empanadas en el horno, corta los tomates y los palmitos a trozos y alíñalos con sal, orégano y un chorrito de aceite.

Cuando las empanadas estén doraditas acomáñalas con la ensalada de tomate y palmito y a disfrutarlas.

Bon profit!