Un plato anticrisis II: Arroz a la cubana

Siguiendo con la propuesta anticrisis de ayer, aquí va otro plato que es todo un clásico en bares y restaurantes como menú diario y que además está riquísimo: Arroz a la cubana.

No suelo comerlo porque me lo he de preparar para mí sola, ya que como cena es muy pesado, pero ayer tenía un sobrante de salsa boloñesa que me mandó mi cuñada Montse y preparé el resto en un momento.

Además de bueno, es un plato que os asegura no picar entre horas, yo me lo he comido a mediodía y tengo la barriga como si acabara.

Arroz a la cubana

Ingredientes para 2 personas:
150 gr de arroz
4 huevos
450 ml de agua
Aceite
Sal

Para la boloñesa:
75 gr de carne picada
4 tomates maduros grandes
1 cebolla
1 diente de ajo

*En lugar de con salsa de tomate, preparo una boloñesa para darle más consistencia al plato.

Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite.

Añade la carne picada y saltea junto con la cebolla. Cuando esté un poco doradita añade el tomate rallado y un poco de sal. Tapa y cuece durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto puedes preparar el arroz. Para ello, saltea un ajo picado en un cazo con un chorrito de aceite, vigilando que no se queme. 

Luego añade el arroz y pásalo un poco por el aceite y a continuación añade el agua y deja cocer tapado a fuego lento.

Cuando el agua se consuma, para el fuego y deja reposar 3 minutos, mientras preparas los huevos fritos.

Monta el plato y listo para comer.

Este plato es apto para comer en casa o llevar en tupper al trabajo, está buenísimo y te aportará energía para afrontar una larga jornada.

Bon profit!

¿Te apetece un bocadito de mar?

Ayer me apetecía un bocadito de mar, así que antes de volver a casa pasé por el mercado y compré bacalao desalado.

Me apetecía experimentar algo diferente. Pero como no me la quería jugar y quedarme sin cena, preparé la mayor cantidad con sanfaina y, con la cola, preparé unos montaditos de bacalao al pesto deliciosos.

Montadito de bacalao al pesto

Ingredientes para 2 personas:

2 colas de bacalao desalado
Harina para rebozar
Aceite

Pan de chapata

Para la salsa pesto:

1 ajo

1 cucharada de piñones

Albahaca

Aceite

Primero prepara la salsa pesto, haciendo un majado con el ajo, los piñones y la albahaca, añadiendo aceite poquito a poco, sin dejar de remover hasta que la salsa ligue bien (yo utilizo el mortero, sino utiliza la batidora).

Pasa los trocitos de bacalao por harina y fríe en una sartén con abundante aceite.
Tuesta el pan de chapata para darle un punto crujiente y coloca un trocito de bacalao encima de cada pan y corónalo con el pesto.
El bacalao lo puedes preparar con antelación y calentarlo a punto de servir.
Es un bocado delicioso y muy facilito de hacer.

Bon profit!



Era el verano del 87...

Las dos de la tarde de un domingo cualquiera, un calor asfixiante invadía el modesto comedor. De repente, ví salir a mi padre con el mortero, el aceite, los ajos y la sal.

Peló los ajos y los troceó, les puso un poco de sal y me ofreció el mortero para que los majara. Me encantaba ayudarle a preparar el alioli, era todo un ritual, y en esas circunstancias, si lo preparaba quería decir que íbamos a comer ajo blanco. Ummm!!! Me encantaba sucar pan en la salsita que se formaba con el agua de los tomates y el alioli !!!

Cuando los ajos estaban bien machacados, él retomaba el mortero y empezaba un proceso májico en el que la mezcla empezaba a ser cada vez mayor. Yo me encargaba de agregar un hilo de aceite cuando era necesario, y justo antes de finalizar, le echaba unas gotas de limón para endurecerlo.

Mientras tanto, mi madre cortaba unos tomates maduritos y los colocaba en una fuente. Poquito antes de servirlos en la mesa, mi padre añadía el alioli y un puñado de cubitos, lo removía bien con una cuchara y lo servía. ¡Qué bueno estaba aquel ajo blanco!

Ayer lo preparé y recordé a aquel verano y muchos otros.

El alioli era del rápido (con la batidora), pero os prometo un paso a paso del alioli de mortero.

Bon profit!

Recomendaciones: mi yaya Juana le añadía también una picadita de almendra, que le daba un toque diferente.

¡Marchando una de bacalao!

Hoy os presento una receta que encontré la semana pasada navegando por la red y que ayer me atreví a probar: bacalao gratinado con alioli.


Yo le he añadido patata, para darle un poco más de consistencia al plato, pero lo puedes hacer sin patata y acompañarlo con una ensalada.


¡Una receta sencilla y rica rica!


Bacalao gratinado con alioli

Ingredientes para 2 personas:
4 lomos de bacalao (desalado)
1 pimiento rojo asado (o una lata de piquillo)
100 ml nata líquida
1 patata grande
Para el all-i-oli:
1 huevo
1 diente ajo
Aceite
Sal


Mete el pimiento junto a la nata en un cazo y tritura hasta que quede una salsa muy fina. Calienta al fuego durante 5 minutos para que liguen bien los sabores.


Pela y corta la patata a rodajas, fríelas en una sartén y reserva.
Por otro lado, enharina el bacalao desalado y fríe en la misma sartén, no en exceso para que no quede seco, ya que luego irá al horno. Ponlos en un plato sobre un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.
Prepara el all-i-oli con los ingredientes indicados y la minipimer. No importa si no queda muy duro, basta con que no se corte.
Ahora solo tienes que montar el plato. Si tienes bandejas de horno individuales te quedará muy bien a la hora de presentarlo, sino, no pasa nada, lo haces en una grande y luego lo emplatas.
Haz una cama de patatas y luego extiende la salsa por encima. Por último, coloca los lomos y corónalos con el alioli.
Gratina en el horno precalentado a 180 ºC vigilando que no se dore demasiado y tendrás el plato a punto para servir.
Este plato es ideal si viene gente a cenar a casa, ya que lo puedes tener previamente preparado, y gratinarlo durante el aperitivo.


Bon profit!

Dulce reciclaje

Hoy he preparado un delicioso bizcocho de chocolate con arándanos para reciclar el chocolate sobrante del día de la mona, pero lo puedes preparar siempre que quieras. Si no te gustan los arándanos, simplemente elimínalos de la receta.

Bon profit!

Bizcocho de chocolate con arándanos

Ingredientes para 8 personas:
6 huevos
200 gr de azúcar
300 gr de harina
1 sobre de levadura
125 gr de mantequilla
200 ml de nata para montar
30 gr de arándanos deshidratados
200 gr de chocolate
1 cucharada de azúcar avainillada

Pon los arándanos en un recipiente con agua y rehidrátalos mientras preperas la mezcla.
Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Añade el chocolate y la mantequilla derretidos (3 minutos al micro a temperatura baja). Reserva un poco de chocolate troceado para decorar. Agrega la harina y la levadura tamizadas.
Monta las claras y agregar a la mezcla con una lengua para evitar que se bajen.
Montar la nata y repetir la misma operación.
Unta el molde con mantequilla y añadir la mezcla.
Hornear durante 30 minutos solo por abajo a unos 170ºC y luego dorar con el grill 10 minutitos más.

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Ingredientes para 2 personas:
1 lata de pimientos del piquillo (3 pimientos por persona)
100 gr de bacalao desmigado desalado
1 patata
Leche
100 ml de nata para cocinar
Pimienta
Nuez moscada

Pon el bacalao desmigado, sin piel y sin espinas, en un cazo y cubre de leche. Cuece durante 5 minutos.
Mientras tanto, en otro cazo puedes cocer la patata, pelada y cortada a trocitos.
Escurre luego el bacalao y añade la nata líquida, la pimienta y la nuez moscada, y mantén a fuego lento otros 5 minutitos. Por último, añade la patata cocida y tritura todo bien hasta formar una pasta, con la que rellenarás los pimientos, ayudándote de una cucharita.
La salsita que los acompaña no es más que un par de cucharadas de la sanfaina que preparé el otro día, triturada con un chorrito de leche.
Los puedes acompañar con unas banderillas y una ensaladita, y listos para degustar.

Bon profit!