Puré de patata exprés con Lékué

Mi madre me dio un tupper de carne con setas para la comida de hoy, que había que complementar de forma sana y saludable para mi dieta. Y qué mejor que un puré de patatilla siguiendo el microtruco de Lèkuè.

¡A comer!

Puré de patata exprés 

Pela y corta una patata mediana de 200 gr.

Coloca en el estuche de vapor, añade sal al gusto y 70 ml de agua.

Cierra y cuece al micro a máxima potencia (800 w) durante 5-7 minutos. Yo le puse 10 minutillos porque puse más patata.

Cuando esté la patata en su punto, añade una nuez de mantequilla y pimienta molida y chafa con el tenedor dentro del mismo estuche.

Así en unos pocos minutos tienes el acompañamiento ideal para cualquier carne o pescado.

Moussaka al estilo Sariqui

Hay recetas que vale la pena repetir por muy laboriosas que sean, como la moussaka. El viernes estuve casi tres horas en la cocina para preparar mi mejor moussaka y no me importaría repetir. Si el viernes estaba buenísima, las sobras del sábado ni os cuento.

¿Para cuándo la próxima? Pues no sé, porque merece una ocasión especial, pero espero que sea pronto porque ya la echo de menos.

Aquí os dejo la receta.

La original no lleva patata, pero personalmente creo que la patata le da cuerpo y un toque especial.

Moussaka 

Hoy una de lomo a la sal

Ya os he hablado del lomo a la sal, de lo fácil y versátil que resulta en la cocina. Lo podéis preparar con salsa de mostaza, hacer unos bocadillos para ir de concierto, una ensaladita para la cena del viernes...
Hay muchas formas de disfrutarlo y aquí tenéis otra: con puré de patatas y rúcula.

Bon profit!

Lomo a la sal con puré de patatas y rúcula

Ingredientes para 2 personas:
300 gr de lomo
Hierbas (romero, tomillo... lo que te apetezca)
Sal gorda

Guarnición:
2 patatas
20 gr de mantequilla
Pimienta
Sal
Aceite
Rúccula
Tomates cherry

Lo primero es preparar el lomo a la sal. Compra un trozo de lomo entero, aprox unos 300 gr, si lo compras más grande y te sobra te lo puedes comer otro día porque en la nevera te aguanta toda la semana.

Aliña el lomo con las hierbas que quieras. En una fuente de horno prepara una cama de sal gorda, coloca el lomo encima y cubre bien de sal. Tira unas gotitas de agua por encima para ayudar a que la sal solidifique y haga costra, de esta manera evitas que al retirarla se te desmorone toda.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 ºC y hornea durante 40 minutos aprox.

Mientras tanto pela y cuece las patatas con un poco de sal. Cuando estén cocidas pasa por el pasapurés junto con un poco de mantequilla y albahaca seca y reserva.

Volvemos al lomo. Cuando esté la costra de la sal cuajadita y un poco dorada, ya estará a punto.

Retira la sal por completo, corta en lonchas finas lo que vayamos a consumir. El resto se puede guardar en un tupper en la nevera o en el congelador.

Acompaña con el puré y un poco de rúcula y tomatitos cherry.

Cena entre amigos y mi segunda Moussaka

Este sábado tuvimos una cena con amigos. Una cena que en principio yo quería ofrecer a Paz y a Jordi en agradecimiento por la estupenda ilustración que Jordi hizo para mi blog.

Al final nos juntamos en casa de ellos (logística peques) con el resto de la colla de inglés para celebrar una cena de traje, es decir, de esas en los que cada uno trae algo.

Los anfitriones prepararon una quiche de espinacas y una ensalada, además de unos chupitos de gazpacho.

Miguel aportó el vino y una deliciosa Vichyssoise que había hecho es misma tarde.

Víctor y yo aportamos las caipirinhas, una moussaka y el postre, brownie.

Estuvo todo delicioso, porque, como siempre, la comida en buena compañía sabe mejor.

Moussaka

 Igredientes para 6 personas:

1/2 kg de ternera picada

1/2 kg de cordero picado

2 cebollas

4 ajos

1 bote grande de pulma de tomate

3 patatas grandes

3 berenjenas grandes

1 chorro de vino blanco

Aceite

Sal

Pimienta

1 cdta. Canela molida

1 cdta. Nuez moscada

6 Clavos

1/2 l de bechamel

Cdta: cucharadita de café

En una cazuela añade un buen chorro de aceite y sofríe los ajos laminados. Luego añade la cebolla bien picadita y rehoga. A continuación, agrega la carne y salpimenta. Mientras se va dorando aliña con el resto de las especias.

Cuando la carne esté dorada, riega con un chorro de vino blanco y mantén a fuego medio unos 15 minutos para que se reduzca el alcohol.

Mientras tanto, fríe el tomate en una sartén con un chorrito de aceite y sal al gusto.

Pasados los 15 minutos, agrega el tomate a la cazuela de la carne. Remueve bien y deja a fuego medio otos 10 minutos.

Retira del fuego y reserva.

Para preparar las patatas y las berenjenas, recomiendo freirlas, ya que el plato estará mucho más sabroso. Yo lo hice así la primera vez que la cociné con mi cuñado Jacin tras nuestro viaje a Grecia y quedó deliciosa. Esta vez hice la patata cocida y la berenjena al horno, para evitar un poquito de grasa al plato pero no ha quedado igual de rica.

Cuando tengas las patatas y las berenjenas fritas a rodajas, ya puedes montar la fuente.

Primero una capa de patata, otra de berenjena y rellena con toda la carne (recuerda retirar los clavos). Acaba con otra capa de patata, otra de berenjena y cubre con la bechamel y queso rallado.

Gratina hasta que quede doradito y sirve.

Umm!!! Ya tengo ganas de comerla otra vez!!!

Bon profit!

Hoy reciclamos: Pastel de carne con patata

Aquí tenéis una propuesta de reciclaje con el sobrante de Ragout de ternera y la salsa Arrabiata que preparé el sábado. 

Pastel de carne con patata

Cocí un par de patatas y las chafé junto con una nuez de mantequilla 

Hice una base de puré 

La rellené con la carne, espolvoreé un poco de parmesano y otra capa de puré 

Una ligera lluvia de mozzarella rallada y...

10 minutos de grill a 200 C hicieron el resto.

No hace falta que os diga lo bueno que estaba.

Bon profit!

Las bravas se reinventan

Hace unos años descubrí Cal Vitus en Sant Boi, el restaurante del colega de un amigo cuya especialidad son tapas. De entre todas las que comimos me quedó grabada la de bravas, no eran unas bravas convencionales, estaban cortadas en forma de enormes cubos perfectamente colocados en el plato.

Este fin de semana, en un suplemento de diario aparecía un reportaje sobre las nuevas bravas y me acordé de los cubos de Cal Vitus y pensé: '¿Por qué no prepararlas?'.

En lugar de tabasco y alioli, las acompañé con un pesto verde de cacahuetes al horno.
Me quedaron crujientitas y super ricas.

Bravas al cubo con pesto verde

Ingredientes para 2 personas:

4 patatas grandes

Abundante aceite

Para la salsa pesto:

1 ajo

1 cucharada de cacahuetes al horno Matutano

5 hojas de albahaca fresca

4 cucharadas de aceite

Primero prepara la salsa pesto, haciendo un majado con el ajo, los cacahuetes y la albahaca, añadiendo aceite poquito a poco, sin dejar de remover hasta que la salsa ligue bien (yo utilizo el mortero, pero puedes utilizar la batidora). Si haces más cantidad lo puedes guardar en la nevera y te aguantará perfecto un par de semanas.

Pela las patatas y corta a la mitad. Luego corta las paredes y por último, tumba la patata y alinea la pared que te falta. Cuece las patatas en un cazo con agua hirviendo (ligeramente salada) durante 10 minutos. Escurre y fríe con abundante aceite hasta que te quede doradita por todos los lados.

  

Consejos: cuece la patata sobrante y prepara un puré para el día siguiente.

Primer día de Primavera y lo celebramos con Pipirrana

Hace un par de semanas estuvimos cenando en Can Tastaolletes (Sant Boi), un restaurante que nos gusta mucho por su cuidada cocina de mercado a un precio más que razonable, así como por el trato amable de los que regentan el local.

De primero pedí Mezclum con Pipirrana de huevas de pescado. Me sonaba el nombre de Pipirrana, pero no tenía claro que era. Al verla recordé haberla comido en casa, pero no con ese nombre. Me gustó mucho, me pareció un plato refrescante y ligero con muchísimo color.

El otro día decidí prepararla en casa, aunque como era plato único la acompañé con patata para darle mayor consistencia.

Hay muchas recetas que le añaden ajo, pero personalmente me resulta muy fuerte y más tratándose de una cena. Aunque como va a gustos, lo pongo como opcional.

¡Espero que os guste!

Timbal de patata con Pipirrana de atún

Ingredientes para 2 personas: 

2 patatas

1 pimiento verde italiano

1 cebolleta

2 tomates maduros

1 diente de ajo (opcional)

1 lata de atún

Aceite

Sal

Vinagre

Pela y corta las patatas a la mitad y cuece con abundante agua. Cuando esté blanditas, aparta y escurre.

Corta el pimiento y la cebolleta a cuadritos. Luego corta los tomates también a cuadritos, retirando las pepitas que utilizaremos para la vinagreta. (Añade el ajo picadito si te gusta).

Prepara la vinagreta con un chorro de aceite, vinagre al gusto y las pepitas de tomate. Añade todas las verduras y el atún bien escurrido en un bol y aliña.

Coloca el aro en el plato, pon una base de patata y chafa con el tenedor. Luego presiona con una cuchara para que tenga cuerpo para aguantar la Pipirrana. Por último, añade la Pipirrana y retira el aro. Y listo para comer.

Bon profit!

¿Nos hemos vuelto autómatas?

En el transbordo del tren al metro en Plaza Espana (Barcelona), mientras caminaba entre la multitud, un comentario me ha despertado al instante. Un chico le decía a su companera: "Fíjate, parecen hormigas corriendo para ir a trabajar".

¿Es cierto, estamos automatizados? ¿Tenemos un rumbo definido y vivimos sin pensar a dónde vamos? ¿Nuestros pies están conectados con nuestro cerebro y actúan de forma inconsciente?

¡Sí! Definitivamente creo que somos autómatas de lunes a viernes.Una mañana cualquiera, te levantas, te duchas y arreglas, sales a la calle y, como si alguien te teledirigiera, apareces en tu lugar de trabajo dispuesto a trabajar las ocho horas (ó las que toquen) sin rechistar.

El fin de semana dejamos libre a nuestro YO, que a menudo no sabe que hacer, porque está tan acostumbrado a que lo manejen que no tiene voluntad propia.

És curioso, porque ese comentario me ha desautomatizado de golpe y me ha hecho pensar en las hormigas de la exposición agro-alimentaria de la Fira de la Puríssima de Sant Boi, del pasado mes de diciembre.


Eran unas hormigas hechas con tres patatas pintadas de amarillo y unos palillos en forma de patitas y otros dos de antenas. Con la carita sonriente y dispuestas sobre unas montañitas de tierra.


¿Y qué tiene que ver esto con un blog de cocina? Pues no sé, pero a mi me ha hecho pensar y no quiero ser una hormiga, quiero ser YO.

¡VIVA LA DESAUTOMATIZACIÓN!

Un plato anticrisis

En estos tiempos que corren los políticos nos piden austeridad, las empresas nos congelan los sueldos, los bancos nos roban lo que pueden y nosotros, ¿qué hacemos?

Pues ajustamos la cesta de la compra a nuestro bolsillo y preparamos platos riquísimos por cuatro duros de los de antes, como estas patatas al montón o a lo pobre con pimiento verde y huevos fritos.

Un plato que siempre me ha encantado y que, sea en tiempos de crisis o no, está delicioso.

Patatas a lo pobre o al montón

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas
2 pimientos verdes
4 huevos
Aceite
Sal

Corta los pimientos a cuadritos y póchalos en una sartén con abundante aceite.
Mientras tanto pela y corta las patatas a cuadritos, sala y añade a la sartén junto con los pimientos. Cuece a fuego lento con una tapa y sin apenas remover.

Cuando las patatas estén blanditas ya estarán listas y puedes freir los huevos al gusto y servir junto con las patatas.

Un plato sin misterio pero super rico.

Bon profit!

Pasa la patata caliente

Hace un tiempo publiqué una receta de patata rellena con atún y ensalada, como solución a una cena improvisada y ante una nevera medio vacía.

En esta ocasión, os propongo rellenarla de pollo al curry. La mezcla es deliciosa y si la acompañas con una ensaladita se convierte en un plato único divertido y muy equilibrado.

Jacket potato de pollo al curry

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas medianas
1 pechuga de pollo

Curry al gusto

Sal

Aceite

Pimienta

Lava las patatas y envuélvelas en papel de plata enteras con un poquito de sal. Coloca en el horno en posición arriba y abajo a unos 200 ºC durante unos 40 minutos.

Mientras tanto prepara el pollo al curry. Corta la pechuguita a cuadritos y macera con sal, pimienta y curry al gusto. Deja unos 20 minutos en la nevera y luego saltéalos con un chorrito de aceite. Este pas

Cuando las patatas estén listas, retiras la plata de un lado y haces un corte superficial en el centro para que se abran un poco y las coronas con el pollo.

Puedes acompañarlas con una ensalada verde y se convertirán en un plato único estupendo.

Bon profit!

Opcional: a la hora de hacer el curry puedes añadir 100 ml de nata de cocina una vez el pollo está cocido y dejar 5 minutitos más haciendo chup chup, así quedará más jugoso. Si estás a dieta, te recomiendo esta versión más ligerita.

Hoy he tenido un felíz día de la tortilla

Esta mañana he visitado el bar de mi cuñado Jacint para tomar un café con leche antes de salir rumbo a Pamplona, y cual ha sido mi sorpresa al descubrir una impresionante tortilla de patatas de 14 huevos recién hecha sobre la barra.

Pues, si, la he catado y estaba buenísima. Me ha preparado un bocadillo para almorzar que ha sido la envidia de todo el vagón. No tengo palabras!

Patatas rellenas al gusto

La propuesta de hoy es una receta de origen anglosajón que tuvimos la oportunidad de probar durante nuestra visita a Londres y a la que le he dado un toque catalán.


La base es siempre patata al horno, pero el relleno puede variar. En esta ocasión os propongo un relleno ligero para compensar los hidratos de la patata, que por la noche suelen ser poco recomendables si no vas a hacer ejercicio.


Jacket Potato



Ingredientes para 2 personas:
2 patatas medianas
2 latas de atún individuales
Un poco de queso rallado
1 zanahoria rallada
4 hojas de lechuga
1/2 pimiento escalibado
1/2 berenjena escalibada

Lavar las patatas y envolverlas en papel de plata enteras con un poquito de sal. Colocar en el horno en posición arriba y abajo a unos 200 ºC durante unos 40 minutos.

Mientras tanto en un bol preparas el relleno. Añades la lechuga cortadita en juliana, la zanahoria y el queso rallado, el pimiento y la berenjena escalibados cortados a trocitos y el atún bien escurrido. Lo remueves todo y le añades un poco de sal y pimienta al gusto.

Cuando las patatas estén listas, retiras la plata de un lado y haces un corte superficial en el centro para que se abran un poco y colocas el relleno en la superficie presionando un poco.

Puedes acompañarlas con unas banderillas.

¡Fácil y rápido!

Recomendaciones: yo aproveché un poco de escalibada que tenía, pero si no tienes hecha, puedes asar el pimiento y la berenjena al mismo tiempo que las patatas.